Ингредиенты

• 850 г базового теста
• 500 г имеретинского сыра
• 200 г сулугуни
• 1 желток
• 3 ст. л. сливочного масла
• острый красный перец
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка начинки

  Начните с подготовки начинки: возьмите имеретинский сыр и сулугуни, натрите их на крупной терке. В отдельной миске растопите сливочное масло, дайте ему немного остыть, затем добавьте желток и тщательно взбейте вилкой до однородной массы. Вылейте смесь на сыр, добавьте щепотку соли и острого красного перца. Перемешивайте до тех пор, пока не получится плотная, но мягкая масса, которая легко формируется.

• Формирование хинкали

  Раскатайте готовое тесто в тонкий слой, вырежьте круглые заготовки диаметром около 10–12 сантиметров. На каждую положите небольшую порцию начинки, аккуратно соберите края, образуя пирожок с защипами сверху. Следуйте инструкции из рецепта на странице 7 (шаги 3–5), чтобы правильно сформировать хинкали и сохранить их форму во время варки.

• Варка хинкали

  В широкой кастрюле вскипятите 3 литра воды. Нанесите немного масла на шумовку и аккуратно опустите в неё хинкали. Погрузите их в кипящую воду и варите до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. После этого варите еще 15 минут. Чтобы изделия не слиплись, не перемешивайте их, а слегка встряхивайте кастрюлю. Готовые хинкали выложите на плоское блюдо, чтобы они остыли и сохранили форму.

Попробуйте наши домашние хинкали с сыром — сочные, мягкие и невероятно вкусные! Используем сочетание имеретинского сыра и сулугуни, чтобы добиться насыщенного и гармоничного вкуса. Готовятся просто, подойдут как для праздника, так и для семейного ужина. Рецепт подходит даже новичкам на кухне.

Хинкали с сыром — это не только вкусное блюдо, но и питательное. Сырная начинка содержит белок, кальций и витамины группы B, что делает её полезной для организма. Тесто обеспечивает углеводы, которые дают энергию. Однако важно помнить, что из-за высокого содержания жиров и соли, блюдо не подходит людям с заболеваниями ЖКТ или сердечно-сосудистой системы. Интересный факт: в Грузии хинкали часто подают с чаем, а также используются как закуска на банкете. Также стоит отметить, что в разных регионах страны могут быть вариации начинки — например, с мясом, грибами или овощами. Хинкали — символ грузинской кухни, который объединяет семьи и друзей за столом. Блюдо считается особенно ценным в праздничные дни. Не забывайте, что правильная варка важна для сохранения формы и текстуры хинкали. Многие грузины считают, что идеальные хинкали должны быть сочными, но не разваренными. Это блюдо может стать отличным выбором для тех, кто любит экспериментировать на кухне и хочет попробовать что-то новое.