Ароматная паровая семга с соусом из каперсов и брокколи по легкому рецепту

Ингредиенты

• 2 филе семги с кожей, около 160 г каждое
• 420 г брокколи
• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
• 6 веточек свежей петрушки
• 1 крупный зубчик чеснока
• 1 ст. л. каперсов
• 1/2 ч. л. дижонской горчицы
• 1/2 ч. л. сахара
• 35 г несоленого сливочного масла
• оливковое масло первого отжима
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка брокколи

  Разберите брокколи на небольшие соцветия. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и добавьте брокколи. Готовьте на среднем огне примерно 7 минут, до мягкости, но чтобы овощ оставался слегка хрустящим. Слейте через дуршлаг и переложите в миску. Добавьте к брокколи растопленное сливочное масло, перемешайте и оставьте в стороне.

• Шаг 2: Приготовление семги на пару

  Филе семги промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Сбрызните рыбу лимонным соком и оставьте мариноваться на 5–7 минут. Тем временем подготовьте паровую установку: налейте воду в кастрюлю, установите решетку или специальную емкость для пара. Как только вода закипит, положите филе семги кожей вниз и готовьте на пару около 10 минут, до полной прожаренности.

• Шаг 3: Создание ароматного соуса

  Для соуса мелко нарежьте листья петрушки, каперсы и очищенный чеснок. В небольшой миске смешайте дижонскую горчицу, сахар, щепотку соли и немного молотого перца. Постепенно введите 80 мл оливкового масла, постоянно помешивая до получения однородной консистенции. Затем добавьте петрушку, чеснок и каперсы, тщательно перемешайте. На плоские тарелки выложите готовую семгу, полейте соусом и подавайте с гарниром из брокколи.