Ингредиенты

• 4 больших филе куриной грудки
• 80 г сливочного масла
• 60 г сливочного сыра
• 2 яйца
• 1,5 стакана панировочных сухарей
• 1,5 стакана муки
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло для фритюра

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка куриного филе

  Возьмите куриные грудки и аккуратно отделите от каждого куска маленькое филе. Оно не понадобится для рецепта, поэтому его можно убрать или использовать в другом блюде.




• Шаг 2: Отбивание мяса

  Накройте каждое филе пищевой пленкой и отбейте кулаком или ладонью, чтобы оно стало тонким. Важно, чтобы один край был чуть тоньше, чтобы удобнее было формировать рулет.




• Шаг 3: Приготовление начинки

  Разделите сливочное масло на 4 равных кусочка и порубите его. Сыр также разделяют на 4 части. Смешайте их между собой, получив сочную начинку, которую разместите в центре каждого кусочка филе.

• Шаг 4: Сворачивание котлет

  Заверните филе вокруг начинки, плотно защипывая края, чтобы начинка не вышла во время жарки. Получается красивый рулет в форме груши.




• Шаг 5: Подготовка к обжарке

  Нагрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до температуры около 160–170 °C. Подготовьте три миски: муку, взбитые яйца и панировочные сухари.




• Шаг 6: Обжаривание котлет

  Последовательно обваляйте каждую котлету в муке, затем в яйце и в сухарях. Затем опустите в горячее масло и жарьте до золотистого цвета. Перед подачей дайте им немного стечь масла на бумажных полотенцах.

Классические котлеты по-киевски — это не только вкусное блюдо, но и символ украинской кухни, которая славится своей простотой и насыщенностью. Плюсы этого рецепта заключаются в том, что он доступен для приготовления дома, не требует сложных ингредиентов и позволяет создать изысканный десерт с минимальными усилиями. Благодаря сочетанию куриного филе, сливочного масла и сыра, котлеты получают нежный вкус и сочную текстуру. Еще один плюс — возможность использовать остатки филе, которые обычно удаляются, что делает рецепт экономичным. Минусы могут заключаться в том, что процесс подготовки и формирования рулета требует аккуратности и времени. Также, если не соблюдать температуру жарки, котлеты могут стать слишком жирными или высохнуть. Интересно, что история этого блюда восходит к началу XX века, когда его стали подавать в ресторанах Киева. Существует легенда, что котлеты по-киевски были созданы как вариант более дорогих блюд, таких как телячьи котлеты. В некоторых регионах их готовят с использованием говядины, но классический вариант — с курицей. Котлеты по-киевски часто подают с гарниром, например, картофельным пюре или салатом. Еще один интересный факт: в некоторых странах эту котлету называют «котлетой с начинкой» или «рыбной котлетой», хотя это не совсем точно. Для любителей экспериментов можно заменить сыр на другие ингредиенты, например, на куриный паштет или морковь, чтобы получить разные вариации. Однако классический рецепт остается самым популярным и любимым многими.