Ингредиенты

• 250 г белого куриного мяса
• 250 г темного куриного мяса
• 300 г телятины
• 1 стакан сливок
• 3 куска белого хлеба
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 яйца
• 0,5 стакана панировочных сухарей
• растительное масло для обжаривания
• соль, перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки хлеба: срежьте корки, а мякоть залейте сливками и дайте набухнуть на 10–15 минут. После аккуратно отожмите руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Мясо (курица и телятина) промойте, высушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусками. Пропустите через мясорубку дважды, чтобы получить однородный фарш.

• Смешивание фарша

  В глубокую миску выложите фарш, добавьте размягченное масло, отжатый хлеб, соль и перец. Тщательно вымесите массу до получения гладкой и эластичной текстуры. Чем больше времени вы потратите на замес, тем более плотной и сочной будет котлета.

• Формирование и охлаждение котлет

  Из полученного фарша сформируйте продолговатые котлеты длиной около 9–10 см. Уложите их на плоское блюдо, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 25 минут, чтобы фарш лучше схватился. В это время подготовьте яйца для обмакивания и панировочные сухари.

• Обжарка котлет

  Каждую котлету обмакните во взбитое яйцо, затем обваляйте в панировочных сухарях. Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите котлеты. Обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 8–10 минут, чтобы котлеты полностью проварились внутри.

Пожарские котлеты — это классика русской кухни, известная своими сочностью и хрустящей корочкой. Готовятся они из смеси куриного и телячьего фарша с добавлением хлеба, замоченного в сливках, что делает мясо особенно нежным. Этот рецепт предлагает подробное описание шагов приготовления, включая выбор ингредиентов, формирование котлет и процесс обжаривания. Подавайте их с гарниром из картофельного пюре или свежих овощей для идеального семейного ужина.

Пожарские котлеты — это не только вкусное блюдо, но и питательная еда, которая отлично подходит для повседневного меню. Благодаря сочетанию разных видов мяса, они содержат высокое количество белка, который важен для мышечной массы и общего энергетического запаса. Хлеб, замоченный в сливках, обеспечивает мягкость и сочность, делая котлеты особенно приятными на вкус. Сливочное масло добавляет нежность и насыщенность, а панировка придает хрустящую корочку, что делает каждую котлету особенной. Эти котлеты подходят как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Они легко готовятся, экономят время и позволяют насладиться классическим вкусом. Кроме того, котлеты можно подавать с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, овощи или салаты, что делает их универсальным выбором для любого случая. При правильном приготовлении они получаются не только вкусными, но и полезными, что особенно важно для тех, кто следит за своим здоровьем и питанием.