Ингредиенты

• 4 куска филе лосося по 120 г каждый
• 600 г брокколи
• сок половины лимона
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• шнитт-лук для подачи

Для соуса:

• 2 желтка
• 185 г сливочного масла
• сок половины лимона
• цедра 1 апельсина
• щепотка кайенского перца
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Нарежьте сливочное масло на маленькие кубики и положите в сотейник. Растопите масло на среднем огне, затем дайте ему немного остудиться. Натрите цедру одного апельсина на мелкой терке, чтобы получить яркий цитрусовый аромат.

• Запекание семги

  Разогрейте духовку до 185 °C с функцией гриля. Выстелите противень бумагой для выпечки. Кусочки семги выложите на противень, посолите, поперчите, полейте соком лимона и оливковым маслом. Запекайте около 12 минут, пока рыба не станет мягкой и золотистой.

• Приготовление брокколи

  Разделите брокколи на небольшие соцветия и опустите их в кипящую подсоленную воду. Варите примерно 6 минут, пока капуста не станет хрустящей. Откиньте брокколи на дуршлаг и держите ее в тепле до подачи.

• Создание голландского соуса

  Подготовьте водяную баню: поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Поставьте над водой стеклянную или металлическую миску, чтобы дно не касалось воды. Взбейте желтки с щепоткой соли венчиком или миксером до тех пор, пока масса не станет светлее.

• Финальная сборка

  Тонкой струйкой влейте растопленное масло в желтки, продолжая взбивать, пока соус не загустеет. Добавьте лимонный сок, апельсиновую цедру и кайенский перец. Тщательно перемешайте. Снимите соус с водяной бани и поддерживайте его в теплом состоянии. Разложите семгу и брокколи по тарелкам, полейте соусом и украсьте шнитт-луком.

Представляем вам простой рецепт запеченной семги с восхитительным цитрусовым голландским соусом. Это идеальное сочетание нежной рыбы, сочной брокколи и пикантного соуса, который добавляет особенный вкус благодаря апельсиновой цедре и кайенскому перцу. Блюдо можно приготовить за 35 минут, что делает его отличным выбором для повседневных обедов или праздничных ужинов. Следуйте нашим подробным шагам, чтобы получить безупречный результат!

Это блюдо — отличный выбор для тех, кто ценит здоровую и питательную пищу. Семга богата омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердца и мозга. Цитрусовый соус добавляет блюду освежающий вкус и содержит витамин C, который укрепляет иммунитет. Брокколи — источник клетчатки, витаминов и антиоксидантов, что делает блюдо полноценным и полезным. Однако, стоит учитывать, что соус может быть жирным из-за сливочного масла, поэтому людям, следящим за весом, лучше ограничивать его количество. Интересно, что голландский соус, также известный как майонез на водяной бане, был популярен среди европейских кухонь ещё в 18 веке. Также стоит отметить, что апельсиновая цедра придает блюду нотку сладости и аромата, что делает его особенно привлекательным. Для любителей экзотики можно попробовать заменить апельсин на лайм или грейпфрут. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Благодаря своей простоте и вкусу оно подойдет как для новичков, так и для опытных кулинаров.