Ароматные тальятелле с форелью, красной икрой и соусом на основе сливок и белого вина

Ингредиенты

• тальятелле - 320 г
• филе форели - 280 г
• красная икра - 5 ч. л.
• брокколи - 1 кочанчик
• каперсы - 2 ст. л.
• лимонный сок
• оливковое масло
• черный перец - по вкусу
• соль - по вкусу

Для соуса:

• сливки жирностью 20% - 280 мл
• белое сухое вино - 140 мл
• лук-порей - 1 стебель
• сельдерей - 1 черешок
• 1 маленькая луковица
• тимьян - 1 веточка
• оливковое масло
• лавровый лист - 1 шт.
• белый перец горошком
• соль - по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления ароматного соуса мелко нарежьте репчатый лук, сельдерей и лук-порей. Потушите их на оливковом масле вместе с тимьяном, лавровым листом и горошком белого перца в течение 7 минут. После этого влейте белое сухое вино и выпаривайте его почти полностью, оставив около четверти объема. Затем добавьте сливки и продолжайте варить еще 5 минут. Соус протрите через сито или измельчите блендером, после чего посолите по вкусу.

• Шаг 2

  Отварите тальятелле согласно инструкции на упаковке вместе с разобранными соцветиями брокколи до состояния al dente. Тем временем нарежьте филе форели небольшими кубиками и быстро обжарьте на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Смешайте отваренную пасту с брокколи и горячим соусом, добавьте каперсы, немного лимонного сока и черного перца. Разложите блюдо по тарелкам, сверху выложите обжаренную форель и красную икру. По желанию можно присыпать блюдо молотым перцем для дополнительного вкуса.