Ингредиенты

• филе лосося на коже - 4 куска по 180 г
• спаржа - 8 стеблей
• брокколи - 1 маленький кочанчик
• цветная капуста - 1 маленький кочанчик
• 8 небольших молодых картофелин
• морковь среднего размера - 2 шт.
• сельдерей - 4 черешка
• свежемолотый черный перец - по вкусу
• соль - по вкусу
• соль - по вкусу
• шафран молотый - 1 щепотка
• белый перец - по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка айоли

  В глубокой миске смешайте два желтка яиц, измельченный чеснок, немного яблочного уксуса, щепотку шафрана, черный и белый перец, а также соль. Медленно вливайте растительное масло, постоянно помешивая венчиком, чтобы получилась гладкая эмульсия. В конце добавьте свежевыжатый лимонный сок и хорошо перемешайте.

• Обработка овощей

  Очистите картофель и нарежьте его кубиками, морковь - треугольниками, брокколи и цветную капусту разберите на отдельные соцветия. Спаржу обрежьте от жестких концов и порежьте на кусочки длиной около 5 см. Сельдерей промойте и нарежьте кусочками. Все овощи бланшируйте в подсоленной воде до мягкости, но с сохранением хруста (примерно 3-4 минуты). Затем слейте воду и дайте стечь на дуршлаге.

• Готовка лосося и подача

  Филе лосося посолите и поперчите. Выложите кожей вниз в пароварку и готовьте на среднем огне около 12-14 минут, пока мясо не станет мягким и легко разделяться вилкой. Подавайте горячее филе вместе с овощным миксом и остывшим айоли. Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичной емкости.

Приготовьте сочного лосося с ярким овощным миксом и нежным шафрановым айоли. Это блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Лосось сохраняет свою нежность благодаря методу приготовления на пару, а овощи остаются хрустящими и полезными. Айоли с добавлением шафрана придает блюду тонкий аромат и изысканный вкус. Быстро, вкусно и необычно - попробуйте!

Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит изысканные вкусовые сочетания и эстетику подачи. Лосось - источник полезных жирных кислот Омега-3, которые положительно влияют на сердечно-сосудистую систему. Овощи добавляют клетчатку и витамины, делая блюдо более питательным. Шафран, хоть и используется в малых количествах, обладает антиоксидантными свойствами и помогает улучшить настроение. Однако, стоит учесть, что айоли содержит много масла, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также, если вы хотите снизить калорийность, можно заменить часть масла на йогурт или овощной бульон. Интересно, что шафран - это самый дорогой специевой продукт в мире, его собирают вручную из тычинок цветов. Еще один интересный факт: лосось - единственный вид рыб, который может менять окраску во время жизни. Блюдо подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, если у вас есть время на приготовление.