Ингредиенты

• 1 кг куриных ножек или окорочков
• 100 г кураги
• 50 г сушеных кешью
• 1 большая луковица
• щепотка молотого шафрана
• свежемолотый черный перец - по вкусу
• соль - по вкусу
• оливковое масло «экстра вирджин»
• лепестки 1–2 съедобных роз

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки всех продуктов: если курага слишком сухая, замочите её в теплой воде на 15–20 минут. Очистите лук и нарежьте его тонкой соломкой. Лепестки роз аккуратно промойте, чтобы удалить возможные загрязнения. Куриные окорочка разрежьте на две части — бедро и голень, чтобы они быстрее проварились.

• Обжарка курицы

  Поставьте тажин на средний огонь и добавьте немного оливкового масла. Обжарьте курицу до золотистой корочки, периодически переворачивая. Это займёт около 7 минут. Затем добавьте нарезанный лук и обжарьте его вместе с остатками масла до мягкости — примерно 5 минут.

• Тушение и финальная обработка

  Влейте в тажин 320 мл горячей воды, добавьте курагу, кешью, большую часть лепестков розы и шафран. Уменьшите огонь и тушите всё в течение 30 минут. За 5 минут до окончания тушения посолите и поперчите по вкусу. Перед подачей посыпьте оставшимися лепестками розы и подавайте горячим.

Тажин — это не только вкусное блюдо, но и уникальная посуда для его приготовления. Известный в Марокко и Тунисе, он завоевал сердца гурманов по всему миру. В этом рецепте мы предлагаем попробовать куриный тажин с курагой, орехами кешью и лепестками роз, который наполнит ваш дом волшебным ароматом восточных пряностей. Готовится просто, подходит как для семейного ужина, так и для праздника.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Курица — источник белка и важных аминокислот, которые поддерживают мышечную массу и общее здоровье. Курага богата клетчаткой, витаминами группы B и калием, что помогает улучшить пищеварение и регулировать давление. Кешью содержит полезные жиры, магний и витамин Е, способствующие здоровью сердца и кожи. Лепестки роз добавляют блюду нотки цветочного аромата и содержат антиоксиданты. Однако, несмотря на пользу, важно не переборщить с количеством сахара из кураги и жиров из орехов. Блюдо может быть калорийным, поэтому лучше употреблять его в умеренных количествах. Интересный факт: в марокканской кухне роза используется не только для ароматизации, но и как лекарственное средство, помогающее при стрессе и улучшающее настроение. Также, тажин — это не просто блюдо, а символ уюта и семейного ужина, где каждый ингредиент играет свою роль в создании целостного вкуса.