Тажин — это традиционное блюдо Северной Африки, готовящееся на медленном огне в одноименной посуде с конической крышкой. Его родиной считаются Марокко и Тунис, где блюдо имеет свои особенности. В нашей стране тажин стал популярным среди любителей пикников и дачных вечеров, ведь его легко готовить даже на открытом огне. Благодаря форме посуды продукты равномерно пропариваются и впитывают ароматы специй. В классическом варианте из Марокко используются крупные куски мяса, овощи, сухофрукты и орехи, без добавления воды. В Тунисе же предпочтение отдается более измельчённым ингредиентам, часто с добавлением бобовых и картофеля, а затем запеканию в духовке до образования корочки. Предлагаемый рецепт сочетает в себе лучшие традиции и предлагает вам попробовать куриный тажин с курагой, кешью и легкими нотами розы.
1 ч
Средняя
3
