Ингредиенты

• ржаная мука - 100 г
• пшеничная мука - 200 г
• сухие дрожжи - 7 г
• какао-порошок - 30 г
• растворимый кофе - 0,5 ч. л.
• соль - 0,5 ч. л.
• тмин - 0,5 ст. л.
• темное пиво - 4 ст. л.
• темный мед - 3 ст. л.
• растительное масло - 1 ст. л.
• кукурузная мука для обсыпки
• растительное масло для смазывания

Рецепт приготовления

• Подготовка основы

  В глубокой миске смешайте какао-порошок с теплой водой, чтобы получилась гладкая масса. Оставьте остывать на несколько минут, чтобы ингредиенты хорошо смешались.

• Смешивание сухих компонентов

  В отдельной посуде просейте муку, добавьте дрожжи, щепотку соли, сахар, растворимый кофе и семена тмина. Перемешайте до однородности, создавая горку из муки.

• Добавление жидкости

  Сделайте в центре горки углубление и аккуратно влейте темное пиво. Позвольте ему немного впитаться, затем продолжайте перемешивать, чтобы не было комков.

• Введение ароматических ингредиентов

  Добавьте ранее приготовленную какао-смесь, растительное масло, темный мед и около пяти столовых ложек воды. Начните замешивать тесто руками, пока все компоненты не соединятся.

• Формирование теста

  Переложите тесто на рабочую поверхность, застеленную мукой. Вымесите его в течение 10 минут, чтобы оно стало упругим. Затем поместите в смазанную маслом миску, накройте и оставьте подходить на 1 час 35 минут.

• Пекка и окончательная обработка

  После расстойки выложите тесто на смазанный маслом противень, накройте и оставьте еще на 45 минут. Затем выпекайте в духовке при 180 °C в течение 40 минут. После готовности остудите на решетке.

Пампернель - это традиционный немецкий хлеб, известный своим глубоким цветом и уникальным вкусом. В этом рецепте мы используем смесь ржаной и пшеничной муки, дрожжи, какао-порошок, темное пиво и мед, чтобы создать хлеб с богатым ароматом и мягкой кислинкой. Процесс включает два этапа подъема теста и длительную выпечку, что позволяет достичь идеальной текстуры. Подходит для вегетарианского питания. Идеально подавать с сыром, холодной нарезкой или просто с маслом.

Этот хлеб - настоящий вкусовой удар, сочетающий в себе приятную сладость меда, насыщенность кофе и пряность тмина. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве основы для тостов. Благодаря использованию ржаной муки, он содержит больше клетчатки и полезных веществ, чем обычный белый хлеб. Однако, из-за высокого содержания сахара и меда, он может быть не самым подходящим для диетического питания. Интересно, что пампернель, как вид хлеба, часто используется в Германии как альтернатива багету. Также стоит отметить, что темное пиво придает тесту уникальную текстуру и глубину вкуса. Хлеб хорошо хранится в герметичной упаковке, и его можно заморозить для дальнейшего использования. В некоторых регионах его готовят с добавлением фруктов или орехов, что также придает разнообразие вкусу. Не забывайте, что после выпечки хлеб нужно остудить перед нарезкой, чтобы не потерять форму. Этот рецепт отлично подходит для создания уютной атмосферы в доме и подарит приятные эмоции всем, кто его попробует.