Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Поставьте миску на водяную баню, влейте примерно 1,5 столовые ложки теплой воды, добавьте какао-порошок и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Отставьте в сторону, чтобы немного остыло.Шаг 2
В отдельной емкости горкой просейте ржаную и пшеничную муку, добавьте дрожжи, щепотку соли и растворимый кофе. Также всыпьте сахар и семена тмина, аккуратно перемешайте.Шаг 3
Сделайте углубление в центре мучной горки и влейте в него подготовленное темное пиво, давая жидкости частично впитаться.Шаг 4
Добавьте какао-смесь, около 5 столовых ложек воды, растительное масло и темный мед прямо в тесто. Начните замешивать вручную до тех пор, пока ингредиенты не соединятся в комок.Шаг 5
Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте его в течение 10 минут до упругой консистенции. Затем поместите его в смазанную маслом миску, накройте чистым полотенцем и оставьте подходить на 1 час 35 минут, или пока объем не увеличится вдвое. После этого снова вымесите тесто в течение 4 минут и придайте ему овальную форму.Шаг 6
Противень смажьте растительным маслом и слегка присыпьте кукурузной мукой. Переложите заготовку на противень, накройте и оставьте на расстойку еще на 45 минут. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 40 минут. Готовый хлеб остудите на решетке.
Пампернель — это традиционный немецкий хлеб, известный своим глубоким цветом и уникальным вкусом. В этом рецепте мы используем смесь ржаной и пшеничной муки, дрожжи, какао-порошок, темное пиво и мед, чтобы создать хлеб с богатым ароматом и мягкой кислинкой. Процесс включает два этапа подъема теста и длительную выпечку, что позволяет достичь идеальной текстуры. Подходит для вегетарианского питания. Идеально подавать с сыром, холодной нарезкой или просто с маслом.
