Ароматные гусиные ножки с песто из зеленого лука и кинзы

Ингредиенты

• 2 гусиные ножки
• 1 столовая ложка растительного масла
• 220 г зеленой фасоли
• 550 г молодого некрупного картофеля
• растительное масло для обжаривания

Для песто:

• пучок зеленого лука
• пучок кинзы
• 3 столовые ложки свежего тертого имбиря
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 2 зубчика чеснока
• 4 столовые ложки кедровых орешков
• 160 мл оливкового масла
• соль, черный перец по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Зеленый лук и кинзу тщательно промойте и обсушите. Чеснок очистите от шелухи. Поместите все ингредиенты (лук, кинзу, чеснок, кедровые орешки, тертый имбирь и соевый соус) в чашу кухонного процессора. Измельчите до однородного состояния.

• Шаг 2

  Продолжая работать на средних оборотах, медленно влейте оливковое масло тонкой струйкой, чтобы получилось густое и ароматное песто. Переложите массу в миску, посолите и поперчите по вкусу. Оставьте на некоторое время, чтобы ароматы настоялись.

• Шаг 3

  Картофель хорошенько вымойте щеткой, обсушите полотенцем и разрежьте каждый клубень пополам. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте картофель в течение 5 минут, периодически помешивая, до появления румяной корочки.

• Шаг 4

  Ножки гуся промойте и обсушите бумажными полотенцами. На каждую ножку равномерно нанесите по одной столовой ложке приготовленного песто, слегка втирая его в мясо. В разогретой сковороде обжарьте ножки по 6 минут с каждой стороны до образования красивой корочки. Затем переложите их в форму для запекания.

• Шаг 5

  Зеленую фасоль опустите в кипящую подсоленную воду и бланшируйте 4 минуты, после чего сразу же отбросьте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы сохранить цвет и хрусткость.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте зеленую фасоль с оставшимся песто, затем выложите поверх гусиных ножек в форме. Добавьте обжаренный картофель, приправьте по вкусу. Запекайте блюдо в течение 25 минут, пока все ингредиенты не пропитаются ароматами и не станут мягкими.