Ингредиенты

• филе плотной белой рыбы (например, морской язык) – 600 г
• круглый тайский баклажан – 3 шт
• рыбный соус нам пла – 1 ст.л.
• соевый соус – 2 ст.л.
• перец красный острый чили – 2 шт
• молоко кокосовое – 400 мл
• коричневый сахар демерара – 2 ч.л.
• чеснок – 2 зубчика
• сок половины лайма
• проростки золотистой фасоли – 1 горсть
• листья кинзы – горсть
• крахмал кукурузный – 1 ст.л.
• стебли кинзы с корнем – 5-6 штук
• красная паста карри – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: баклажаны нарежьте на четвертинки, зеленый лук — наискосок, перец чили — кольцами. Филе рыбы измельчите в блендере или через мясорубку. Чеснок и стебли кинзы с корнем мелко порубите, смешайте с рыбным фаршем. Добавьте соевый соус и кукурузный крахмал, хорошо вымесите до однородной массы. Сформируйте рыбные шарики, используя чайную ложку и влажные руки. Разогрейте вок, добавьте масло и обжарьте пасту карри около 30 секунд, чтобы раскрыть её аромат.

• Шаг 2

  Постепенно влейте кокосовое молоко, помешивая, и доведите до легкого кипения. Добавьте нарезанные баклажаны и через 5 минут аккуратно положите рыбные фрикадельки. Протушите всё вместе еще 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими, а фрикадельки — готовыми. Затем введите зеленый лук, коричневый сахар, сок лайма и рыбный соус. Перемешайте до полного растворения сахара. Подавайте горячим, украсив проростками фасоли, свежими листьями кинзы и кружочками чили по желанию.

Попробуйте вкуснейшее тайское карри с рыбными фрикадельками — идеальное сочетание свежих ингредиентов, кокосового молока и пряных специй. Рецепт прост в исполнении и отлично подходит для быстрого ужина. Подавайте с рисом или хлебом наан. Идеально для любителей острых и ароматных блюд!

Это блюдо сочетает в себе множество преимуществ. Во-первых, рыбные фрикадельки — источник белка и омега-3 жирных кислот, что полезно для сердца и мозга. Кокосовое молоко добавляет блюду нежность и помогает усваивать витамины из овощей. Баклажаны и перец чили — источники клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Соус карри содержит пряные специи, которые улучшают пищеварение и повышают аппетит. Однако, стоит отметить, что блюдо может быть немного жирным из-за кокосового молока и масла, поэтому для диетического питания лучше заменить часть масла на оливковое. Также, если вы не любите острое, можно уменьшить количество перца чили. Интересный факт: в Тайланде карри часто готовят с использованием разных видов кокоса, а некоторые рецепты включают кокосовое масло вместо молока. Еще один момент — рыбные фрикадельки могут быть заменены на курицу или овощи для вегетарианцев. В целом, это блюдо не только вкусное, но и питательное, которое подходит как для повседневного употребления, так и для особых случаев.