Ароматное тайское карри с рыбными фрикадельками по домашнему рецепту

Ингредиенты

• филе плотной белой рыбы (например, треска) – 550 г
• круглый тайский баклажан – 2 шт
• рыбный соус нам пла – 1 ст.л.
• соевый соус – 2 ст.л.
• перец красный острый чили – 2 шт
• молоко кокосовое – 420 мл
• коричневый сахар демерара – 2 ч.л.
• чеснок – 2 зубчика
• сок половины лайма
• проростки золотистой фасоли – 1 горсть
• листья кинзы – горсть
• крахмал кукурузный – 1 ст.л.
• стебли кинзы с корнем – 5 штук
• красная паста карри – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Баклажаны разрежьте на четвертинки, зеленый лук нарежьте наискосок, перец чили — колечками. Филе рыбы превратите в фарш с помощью блендера или мясорубки. Чеснок и стебли кинзы с корнем мелко порубите и смешайте с рыбным фаршем. Добавьте соевый соус и кукурузный крахмал, хорошо вымесите массу до однородной консистенции. Формируйте небольшие шарики, используя чайную ложку и влажные руки. Разогрейте вок, добавьте немного масла и обжарьте пасту карри около 30 секунд, чтобы раскрыть её аромат.

• Шаг 2

  Влейте кокосовое молоко и, помешивая, доведите до лёгкого кипения. Положите нарезанные баклажаны и через 5 минут аккуратно добавьте рыбные фрикадельки. Протушите всё вместе ещё 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими, а фрикадельки — готовыми. Затем введите зелёный лук, коричневый сахар, сок лайма и рыбный соус. Перемешайте до полного растворения сахара. Подавайте блюдо горячим, украсив проростками фасоли, свежими листьями кинзы и кружочками чили по желанию.

Попробуйте вкуснейшее тайское карри с рыбными фрикадельками — идеальное сочетание свежих ингредиентов, кокосового молока и пряных специй. Рецепт прост в исполнении и отлично подходит для быстрого ужина. Подавайте с рисом или хлебом наан. Идеально для любителей острых и ароматных блюд!