Цыплята на углях по-сирийски: ароматное блюдо для гурманов

Ингредиенты

• 2 цыпленка весом по 550–650 г
• 2 крупных лимона
• 4 зубчика чеснока
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 1,5 ст. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. острого красного перца (по желанию)
• крупная морская соль

Для соуса:

• 220 г густого натурального йогурта
• 4 веточки мяты
• сок половины лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка цыплят

  Удалите лишний жир с цыплят, если он есть, обрежьте кончики крылышек. Разрежьте каждую тушку пополам вдоль, удалите позвоночник и грудную кость.

• Шаг 2: Подготовка лимонов

  Тщательно промойте лимоны щеткой, снимите цедру мелкой теркой, затем выжмите сок.

• Шаг 3: Приготовление маринада

  Измельчите чеснок в ступке, добавьте тимьян, лимонную цедру, щепотку соли и разотрите до однородности. Влейте лимонный сок, добавьте острый перец и оливковое масло, чтобы получилось около 250 мл маринада.

• Шаг 4: Маринование

  Положите половинки цыплят в герметичный контейнер или zip-пакет, залейте маринадом. Уберите в холодильник минимум на 4 часа, лучше на всю ночь.

• Шаг 5: Жарка на углях

  Разогрейте мангал до образования серого пепла на углях. Выложите цыплят на решетку гриля, часто переворачивая, поливая маринадом. Общее время жарки — около 35 минут, пока кожица не станет румяной и хрустящей.

• Шаг 6: Соус

  Листья мяты мелко нарежьте, смешайте с йогуртом. Добавьте немного лимонного сока по вкусу. Подавайте соус в отдельной мисочке вместе с цыплятами.

Попробуйте классическое сирийское блюдо — цыплята на углях, приготовленные с пряным маринадом и поданные с освежающим йогуртовым соусом. Этот рецепт сочетает в себе насыщенные восточные ароматы тимьяна, чеснока и лимона, которые идеально дополняют нежное мясо птицы. Подходит как для семейного ужина, так и для летних посиделок на свежем воздухе. Готовится просто, но выглядит празднично. Идеально запечённые цыплята на мангале порадуют вас хрустящей корочкой и сочной серединкой.