Ингредиенты

• 2 цыпленка весом по 500–700 г
• 2 больших лимона
• 3 зубчика чеснока
• оливковое масло «экстра вирджин»
• 2 ст. л. сушеного тимьяна
• 1/2 – 1 ч. л. острого красного перца
• крупная морская соль

Для соуса:

• 200 г густого натурального йогурта
• 3 веточки мяты
• лимонный сок

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Очистка и подготовка курицы

  Перед началом работы тщательно промойте цыплят под проточной водой. Удалите лишний жир, если он есть, обрежьте кончики крылышек и разрежьте каждую тушку пополам по позвоночнику, чтобы удобнее было мариновать.

• Шаг 2: Обработка лимонов

  Тщательно вымойте лимоны щеткой, затем аккуратно снимите цедру, используя мелкую терку. Выжмите сок из лимонов, оставив цедру для маринада.

• Шаг 3: Создание маринада

  В ступке или блендере измельчите чеснок, добавьте свежие листья тимьяна, лимонную цедру, немного соли и растительного масла. Влейте лимонный сок, добавьте острый перец по вкусу и перемешайте до однородной массы.

• Шаг 4: Маринование курицы

  Поместите подготовленные половинки цыплят в герметичный контейнер или пакет, залейте маринадом, хорошо перемешайте. Закройте и уберите в холодильник на минимум 4 часа, но лучше — на ночь, чтобы мясо стало более сочным и ароматным.

• Шаг 5: Жарка на гриле

  Разожгите мангал, дождитесь, пока угли станут серыми и покрыты пеплом. Выложите цыплят на решетку, часто переворачивайте и поливайте оставшимся маринадом. Жарьте около 35 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.

• Шаг 6: Приготовление йогуртового соуса

  Нарежьте свежую мяту мелко, смешайте с йогуртом, добавьте немного лимонного сока и посолите по вкусу. Перемешайте до однородности и подавайте в отдельной мисочке вместе с готовыми цыплятами.

Попробуйте классическое сирийское блюдо — цыплята на углях, приготовленные с пряным маринадом и поданные с освежающим йогуртовым соусом. Этот рецепт сочетает в себе насыщенные восточные ароматы тимьяна, чеснока и лимона, которые идеально дополняют нежное мясо птицы. Подходит как для семейного ужина, так и для летних посиделок на свежем воздухе. Готовится просто, но выглядит празднично. Идеально запечённые цыплята на мангале порадуют вас хрустящей корочкой и сочной серединкой.

Это блюдо сочетает в себе натуральные ингредиенты и традиционные методы приготовления, что делает его особенно полезным. Лимон и чеснок содержат антиоксиданты, способствующие укреплению иммунитета, а тимьян помогает улучшить пищеварение. Курица — источник белка, который важен для мышечной массы и энергии. Соус из йогурта и мяты добавляет блюду легкость и освежает вкус. Однако, стоит отметить, что из-за высокого содержания масла в маринаде блюдо может быть калорийным. Также, если не соблюдать время маринования, мясо может получиться сухим. Интересный факт: в Сирии цыплята на углях часто подают в традиционных ресторанах, где их готовят на открытых грилях, что придает блюду уникальный вкус. Еще один момент — в некоторых регионах вместо тимьяна используют орегано или базилик, что также придает блюду другой аромат. Блюдо отлично подходит для вечеринок и встреч с друзьями, а его простота в приготовлении делает его доступным даже для новичков.