Запеченная курица целиком на барбекю с ароматным соусом

Ингредиенты

• 1 курица весом 1,1 кг
• 2,5 ст. л. кетчупа
• 1,2 ст. л. меда
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 0,6 ч. л. чесночного порошка
• соль, свежемолотый черный перец

Для соленада на 1 л воды:

• 1,7 ст. л. соли
• 2,3 ст. л. коричневого сахара мусковадо
• 1 веточка тимьяна
• 1 раздавленный зубчик чеснока

Рецепт приготовления

• Подготовка соленада

  Поместите курицу в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала птицу минимум на 4–5 см. Затем извлеките курицу и измерьте объем оставшейся жидкости.




• Готовка соленада

  Согласно полученному объему воды, увеличьте количество ингредиентов для соленада. Например, если используется 3 л воды, увеличьте пропорции ингредиентов в три раза. Доведите смесь до кипения, затем остудите.

• Маринование курицы

  Удалите лишний жир у курицы, подготовьте ее к маринованию, связав ножки и крылышки. Поместите курицу в соленад, прижмите тарелкой, чтобы она не всплывала. Оставьте на 4–26 часа в прохладном месте. После маринования обсушите птицу, смажьте маслом и заверните в 3 слоя фольги.

• Жарка на угле

  Разожгите угли так, чтобы они прогорели и покрылись серым пеплом. Разгребите угли по краям, поместите курицу в центр. Жарьте 35 минут, переворачивая каждые 10 минут.




• Финальное запекание

  Смешайте кетчуп, горчицу, чесночный порошок и мед, добавьте соль и перец. Уберите фольгу, смажьте курицу соусом и продолжайте запекать, периодически переворачивая и смазывая. Готовность определите термометром (внутренняя температура должна достигнуть 72 °C). После готовности оставьте курицу «отдыхать» под фольгой на 20 минут перед нарезкой.