Итальянский мясной пирог с ароматными специями и фруктами

Ингредиенты

• сливочное масло – 110 г
• поваренная соль – по вкусу
• молоко – 160 мл
• желток одного яйца
• мука пшеничная – 2 стакана
• разрыхлитель теста – 2 чайные ложки

Для начинки:

• растительное масло – 1 столовая ложка
• фарш (свинина и говядина) – 650 г
• крупный чеснок – 3 зубчика
• цедра половины лайма
• темный изюм – 2 столовые ложки
• ветчина – 110 г
• свежий розмарин – 2 небольшие веточки
• болгарский перец – по желанию
• томатная паста – 1 столовая ложка
• кедровые орешки – 2 столовые ложки
• средняя луковица – 1 штука
• яблоко – 2 средних плода

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В миске или на рабочей поверхности просейте муку вместе с разрыхлителем и одной чайной ложкой соли. Сделайте горкой и сделайте углубление посередине. Влейте молоко, добавьте размягченное сливочное масло и замесите мягкое эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите в холодильник минимум на полчаса.

• Шаг 2

  Очистите лук, нарежьте его полукольцами. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости, около 5–7 минут. Затем остудите.

• Шаг 3

  Ветчину нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и раздавите прессом. Яблоки натрите на крупной терке, удалив сердцевину. Розмарин тщательно промойте и отделите листики от веточек.

• Шаг 4

  В большой миске соедините мясной фарш, чеснок, томатную пасту, лаймовую цедру, обжаренный лук, яблоко, кедровые орехи, изюм и розмарин. Посолите по вкусу, добавьте свежемолотый перец и хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 5

  Форму для запекания диаметром около 24 см смажьте маслом. Раскатайте две трети теста в пласт чуть больше размера формы. Уложите его на дно и бока, равномерно распределив по стенкам.

• Шаг 6

  Разогрейте духовку до 200 °C. На тесто выложите нарезанную ветчину, затем равномерно распределите мясную начинку. Оставшееся тесто раскатайте в тонкий пласт, накройте пирог сверху, защипнув края. Поверхность проткните вилкой, смажьте взбитым желтком и отправьте в духовку на 50–55 минут до золотистого цвета.