Испанский омлет с картофелем и грибами: классический рецепт тортильи

Ингредиенты

• 6 крупных яиц
• 5 больших картофелин
• 330 г шампиньонов или любых других лесных или культивированных грибов
• 1 большая луковица
• 1 стакан оливкового масла «экстра вирджин»
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка грибов

  Грибы очистите от возможной пыли с помощью салфетки, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте на сильном огне в небольшом количестве масла до золотистой корочки.

• Подготовка картофеля и лука

  Очистите картофель и нарежьте его ломтиками толщиной около 6 мм. Измельчите одну большую луковицу для добавления аромата.

• Обжаривание картофеля и лука

  Влейте оливковое масло в глубокую сковороду диаметром 24 см. Добавьте подготовленный картофель и лук, посолите. Готовьте на среднем огне, регулярно помешивая, чтобы продукты не подрумянились слишком сильно. Время приготовления — около 18 минут.

• Смешивание ингредиентов

  Взбейте яйца в большой миске. Шумовкой переложите картофельно-луковую массу в миску с яйцами, давая маслу стечь. Добавьте обжаренные грибы, посолите и перемешайте.

• Жарка омлета

  Слейте из сковороды лишнее масло, оставив примерно 3 столовые ложки. Увеличьте огонь до максимума, выложите яичную смесь и жарьте до образования румяной корочки снизу.

• Переворачивание омлета

  Аккуратно переверните омлет на плоскую тарелку или крышку и снова выложите его обратно на сковороду необжаренной стороной. Повторите процедуру переворачивания 2–3 раза, чтобы блюдо равномерно пропеклось. Перед подачей дайте тортилье немного остыть, примерно 1 час.