Ароматная рыба в пикантном томатно-пряном соусе

Ингредиенты

• морская рыба весом около 1,6 кг
• 2 крупных луковицы
• 6 средних помидоров
• 3 зубчика свежего чеснока
• кусочек имбиря длиной 3 см
• 2 перчика чили (по желанию)
• 3 столовые ложки сливочного масла
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка куркумы
• 0,5 чайной ложки смеси гарам масала
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 150 мл натурального йогурта без добавок
• растительное масло для смазывания формы

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Тщательно промойте рыбу под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами и разделите на два филе. Лук, чеснок и имбирь очистите от кожуры и мелко измельчите (можно на терке или в блендере). Помидоры вымойте, удалите плодоножки и нарежьте мелкими кубиками. Перчики чили разрежьте пополам, аккуратно удалите семена, мякоть мелко порубите.

• Шаг 2: Приготовление соуса

  В глубокой кастрюле разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте семена кориандра и обжаривайте около 30 секунд до появления аромата. Затем всыпьте лук, чеснок, имбирь и перец чили, перемешайте и обжаривайте вместе 3 минуты. Добавьте помидоры, продолжайте тушить ещё 7–8 минут, пока масса не загустеет. Затем влейте йогурт, добавьте куркуму, гарам масала, соль, сахар и хорошо перемешайте. Варите на слабом огне ещё 5 минут, периодически помешивая. В самом конце влейте лимонный сок.

• Шаг 3: Запекание рыбы

  Форму для запекания смажьте растительным маслом. Выложите рыбные филе кожей вниз. Равномерно распределите горячий томатный соус поверх рыбы. Накройте форму фольгой и отправьте в предварительно разогретую духовку до 180°C. Запекайте 20 минут, затем снимите фольгу и продолжайте готовить ещё 15 минут, чтобы верх зарумянился.