Ингредиенты

• топленое свиное сало или сливочного масла плюс еще немного для подачи - 130 г
• дрожжевое тесто - 1 кг
• сухая красная фасоль - 300-400 г
• свежемолотый черный перец - по вкусу
• соль - по вкусу

Рецепт приготовления

• Подготовка фасолевой начинки

  Для начала подготовьте фасоль: замочите её в холодной воде минимум на 8 часов, идеально - на ночь. После этого слейте воду через дуршлаг, тщательно промойте и переложите в кастрюлю. Залейте большим количеством чистой воды и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 1 часа 45 минут, пока фасоль не станет мягкой. Часть отвара можно сохранить для размятия. Когда фасоль будет готова, протрите её через сито или разомните вилкой до однородной массы. Добавьте топлёное масло, соль, перец и хорошо перемешайте. Начинку нужно оставить остывать.

• Формирование и выпечка пирога

  Разделите тесто на 6-8 частей, каждую раскатайте в круглую лепёшку. В центр положите порцию начинки, соберите края конвертом или «котомкой», защипните шов. Переверните заготовку швом вниз, аккуратно раскатайте до толщины около 1 см. Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте в разогретую духовку до 180 °C и выпекайте 35 минут, пока не появится румяная корочка. Готовые пироги смажьте маслом или салом сверху для мягкости. Сложите их стопкой и нарежьте на порции перед подачей.

Лобиани - это классическое блюдо грузинской кухни, представляющее собой дрожжевой пирог с сочной и ароматной начинкой из красной фасоли. Этот рецепт сочетает в себе насыщенный вкус и мягкую тестяную оболочку, что делает его идеальным как для праздника, так и для повседневного стола. Начинка готовится из замоченной и свареной красной фасоли, смешанной с маслом или свиным жиром, с добавлением соли и черного перца. Тесто должно быть эластичным, чтобы выдержать объёмную начинку. Лобиани выпекается до золотистой корочки и подается горячим, с кусочком сливочного масла. Это сытное и питательное блюдо, которое оценят любители домашней выпечки и национальных кулинарных традиций.

Лобиани - одно из самых популярных блюд в Грузии, которое не только вкусное, но и питательное. Фасоль в составе обеспечивает высокое содержание белка и клетчатки, что делает его полезным для здоровья. Тесто, обычно приготовленное из муки и масла, добавляет необходимые углеводы. Блюдо отлично подходит для завтрака, обеда или как закуска. Однако, стоит учитывать, что из-за большого количества жира и углеводов, Лобиани может быть не самым подходящим для диетического питания. Интересно, что в разных регионах Грузии существуют вариации Лобиани: например, в Кахетии часто добавляют зелень, а в Мцхете - овощи. Также известно, что в некоторых семьях Лобиани готовят на праздник Пасхи, считая его символом достатка и удачи. Кроме того, этот пирог часто подают с чаем, что делает его отличным выбором для уютного вечера. Хотя он требует времени на приготовление, результат того стоит. Для тех, кто любит простые, но сытные блюда, Лобиани - идеальный выбор. Единственный минус - его легко съесть слишком много, так как он очень аппетитный.