Ингредиенты

• 2-2,5 стакана ржаной муки
• 3 ст. л. меда
• 1/3 стакана постного масла
• 1/3 ч. л. соли
• 1 ч. л. молотой корицы

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В горячую воду (примерно 120 мл) добавьте растительное масло, мед, корицу и соль. Тщательно перемешайте до полного растворения всех компонентов, чтобы получить однородную смесь.

• Шаг 2

  Просейте муку через сито, чтобы удалить комочки. Постепенно вводите её в жидкую массу, постоянно вымешивая тесто. Продолжайте замешивать до тех пор, пока оно не станет плотным и не будет хорошо держать форму.

• Шаг 3

  Сформируйте из теста маленькие заготовки в виде лесенок или лодочек. Обсыпьте их немного мукой, чтобы не прилипли к противню. Выложите на подготовленный противень и отправьте в разогретую духовку, предварительно прогрев её до 180 °C. Выпекайте около 12 минут, пока изделие не станет золотистым и хрустящим.

Лествицы - это особое постное печенье, которое выпекают в четвертое воскресенье Великого поста в память о святом Иоанне Лествичнике. Форма изделий напоминает лесенку, символизирующую духовный подъем. Этот десерт стал неотъемлемой частью православных традиций и любимым лакомством детей.

Постное печенье «Лествицы» - это не просто вкусное блюдо, а глубоко символичный продукт, связанный с духовной традицией и постом. Оно напоминает о пути каждого человека к Богу, поднимаясь по ступеням, как по лестнице. Плюсы этого блюда в том, что оно полностью постное, содержит ржаную муку, мед и растительное масло, что делает его полезным для тех, кто соблюдает пост. Оно легко усваивается и не содержит яиц и молока, что важно для строгого поста. Кроме того, его нежная текстура и сладкий вкус делают его любимым угощением среди верующих. Однако минусы тоже есть: из-за отсутствия жиров и яиц печенье быстро теряет мягкость и становится сухим, поэтому его лучше употреблять сразу после выпечки. Также приготовление требует внимания к пропорциям и времени выпекания, иначе изделие может стать слишком жестким или горелым. Интересно, что в древности такие печенья освящали в церкви и дарили детям как благословение. Святой Иоанн Лествичник, в честь которого готовится это блюдо, был одним из самых почитаемых святых на Руси, и его труд «Лествица райская» стал источником вдохновения для многих. В некоторых регионах постные лествицы готовили не только в Великий пост, но и в другие праздники, когда нужно было соблюдать пост. Еще один интересный факт: форма лестницы символизирует духовное развитие и стремление к высшему. Благодаря своей простоте и доступности ингредиентов, это блюдо до сих пор остается популярным среди верующих и ценителей традиционной кухни.