Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Перед началом приготовления тщательно вымойте цукини, удалите кожуру и натрите их на крупной терке. Лук очистите и мелко порубите, чтобы он равномерно распределился в тесте.

• Удаление лишней влаги

  Смешайте натертые цукини с луком, добавьте немного соли и хорошо разомните руками. Переложите смесь в дуршлаг, установленный над кастрюлей, и оставьте на 18–20 минут, чтобы жидкость стекла. Это поможет избежать слишком влажного теста.

• Приготовление зелени

  Промойте укроп и мяту под холодной водой, аккуратно обсушите их бумажным полотенцем. Нарежьте зелень мелко, чтобы она хорошо распределилась по тесту и придала блюду свежесть.

• Добавление сыра и зелени

  Козий сыр разомните вилкой до однородной консистенции, затем добавьте его в миску с цукини и луком. Добавьте рубленую зелень, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте все компоненты до получения однородной массы.

• Замешивание теста

  Внесите просеянную муку и разбейте яйца в смесь. Тщательно вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет плотным и пластичным. Это обеспечит хрустящую корочку и мягкое внутреннее содержимое.

• Формирование и обжаривание

  Разделите тесто на равные части, слегка увлажните руки и сформируйте небольшие лепёшки. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте латкес по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые латкес выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Латкес — традиционное еврейское блюдо, которое идеально подойдёт как для завтрака, так и для полдника. Этот рецепт предлагает оригинальную интерпретацию классических картофельных латкес: вместо картошки используются цукини, а в качестве начинки или дополнения добавляется мягкий козий сыр. Латкес получаются нежными, ароматными и немного пикантными благодаря укропу и мяте. Приготовление не занимает много времени и сил, а результат приятно удивит вас и ваших гостей. Подавайте латкес тёплыми с йогуртом, сметаной или любимым соусом.

Это блюдо сочетает в себе множество полезных свойств. Цукини богаты клетчаткой, витаминами и минералами, что делает их отличным выбором для здорового питания. Козий сыр содержит кальций, белок и пробиотики, способствующие улучшению пищеварения. Зелень добавляет витамин C и антиоксиданты, укрепляя иммунитет. Латкес легко усваиваются и подходят для людей, следящих за фигурой. Однако стоит учитывать, что они содержат масло и яйца, поэтому их лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что козий сыр имеет более низкий уровень лактозы, чем коровий, что делает его подходящим для некоторых людей с непереносимостью. Также латкес могут быть вариацией классического блюда, которое популярно в разных странах, особенно в Европе. Их часто готовят по-разному, варьируя ингредиенты и методы приготовления. Попробовать такое блюдо — значит получить удовольствие от вкуса и одновременно восполнить организм полезными веществами.