Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка овощей
Цукини тщательно вымойте и очистите от кожуры. Натрите мякоть на крупной тёрке. Лук очистите и мелко порубите.Шаг 2: Удаление лишней влаги
Смешайте натёртые цукини с луком, слегка посолите. Перетрите руками до выделения сока. Выложите массу в дуршлаг, установленный над кастрюлей, и оставьте на 18–20 минут, чтобы жидкость стекла. После этого переложите смесь в глубокую миску.Шаг 3: Подготовка зелени
Укроп и мяту промойте под холодной водой, обсушите на бумажном полотенце, затем мелко нарежьте ножом.Шаг 4: Добавление сыра и зелени
Козий сыр разомните вилкой до получения однородной консистенции. Добавьте его в миску с цукини и луком. Затем всыпьте рубленую зелень, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.Шаг 5: Замешивание теста
Внесите в массу просеянную муку и разбейте яйца. Тщательно вымесите тесто до однородности, чтобы оно стало плотным и пластичным.Шаг 6: Формирование и обжаривание
Разделите тесто на равные части. Слегка увлажните руки и сформируйте небольшие лепёшки. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте латкес по 3–4 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки. Готовые латкес выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Латкес — традиционное еврейское блюдо, которое идеально подойдёт как для завтрака, так и для полдника. Этот рецепт предлагает оригинальную интерпретацию классических картофельных латкес: вместо картошки используются цукини, а в качестве начинки или дополнения добавляется мягкий козий сыр. Латкес получаются нежными, ароматными и немного пикантными благодаря укропу и мяте. Приготовление не занимает много времени и сил, а результат приятно удивит вас и ваших гостей. Подавайте латкес тёплыми с йогуртом, сметаной или любимым соусом.
