Ингредиенты

• 500 г мякоти говядины (вырезки или мякоти с задней ноги)
• 5–6 средних картофелин
• 2 средних крепких соленых огурца
• 1 большая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. томатного пюре
• 6 ст. л. топленого масла
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки ингредиентов: вытрите мясо бумажными полотенцами, нарежьте его тонкими полосками (около 1 см в ширину и 4–6 см в длину). Нарежьте лук мелкими кубиками и измельчите чеснок. Соленые огурчики порежьте соломкой, если кожица слишком жесткая, удалите ее.

• Шаг 2

  Разогрейте в сковороде 1,5 столовые ложки топленого масла, добавьте лук и потушите его до прозрачности (примерно 7 минут). Переложите лук в пароварку. В ту же сковороду добавьте еще 2,5 ст. л. масла, установите высокий огонь и обжарьте мясо, часто перемешивая, чтобы оно стало золотистым.

• Шаг 3

  Положите обжаренное мясо в пароварку, добавьте чеснок, соленые огурцы, томатное пюре, влейте 270 мл горячей воды. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте все в пароварке около 22 минут, пока мясо не станет мягким.

• Шаг 4

  Очистите картофель, нарежьте его соломкой и хорошо обсушите. Обжарьте картофель на оставшемся масле до золотистой корочки. Добавьте его к мясу в пароварку, аккуратно перемешайте и продолжайте готовить еще 28 минут, чтобы картофель стал мягким и насыщенным вкусом.

Татарское азу – это сытное мясное блюдо, которое готовится на основе говядины, картофеля и специй. Особую пикантность вкусу придают соленые огурцы и топленое масло. Благодаря длительному приготовлению на пару мясо становится нежным и мягким, а все ингредиенты раскрывают свой натуральный вкус. Это идеальное блюдо для семейного обеда или ужина.

Татарское азу с говядиной — это не просто вкусное блюдо, а целая культурная ценность. Оно сочетает в себе простоту приготовления и глубину вкуса, что делает его популярным среди многих. Главное преимущество — использование топленого масла, которое придает блюду особую сочность и аромат. Также стоит отметить, что мясо в этом рецепте получается мягким и нежным, благодаря длительной варке. Картофель, обжаренный отдельно, приобретает хрустящую корочку, что создает интересную текстуру. Однако у блюда есть и минусы: из-за большого количества масла оно может быть достаточно калорийным. Также процесс приготовления требует времени, особенно если использовать пароварку. Интересный факт: в татарской кухне азу считается символом семейного уюта и тепла. Еще один момент — блюдо часто готовят на праздники или в больших компаниях, поскольку оно очень сытное. Если использовать свежие овощи и правильно подобрать специи, вкус становится еще насыщеннее. Для тех, кто хочет сделать блюдо чуть легче, можно заменить часть масла на оливковое или растительное. Это не ухудшит вкус, но снизит калорийность. В общем, татарское азу — это блюдо, которое объединяет традиции, вкус и тепло семейных ужинов.