Традиционное татарское азу с говядиной

Ингредиенты

• 450 г мякоти говядины (вырезки или мякоти с задней ноги)
• 6 средних картофелин
• 2 средних крепких соленых огурца
• 1 большая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст. л. томатного пюре
• 7 ст. л. топленого масла
• морская соль
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Обсушите мясо бумажными полотенцами и нарежьте полосками шириной 1 см, длиной 4–6 см. Измельчите лук и чеснок. Нарежьте соломкой соленые огурцы (если кожица грубая, можно ее удалить).

• Шаг 2

  Разогрейте в глубокой сковороде 1,5 ст. л. топленого масла и потушите лук на среднем огне до прозрачности (7 мин.). Переложите лук в емкость пароварки. Положите в сковороду еще 2,5 ст. л. масла, установите максимальный огонь и обжарьте мясо, часто перемешивая.

• Шаг 3

  Положите обжаренное мясо в подходящую емкость для пароварки, добавьте чеснок, огурцы, томатное пюре, влейте 270 мл горячей воды, добавьте соль и перец. Готовьте 22 минуты.

• Шаг 4

  Очистите картофель, нарежьте соломкой и хорошо обсушите. Обжарьте на разогретом масле до золотистой корочки. Добавьте картофель к мясу, аккуратно перемешайте и продолжайте готовить 28 минут.

Татарское азу – это сытное мясное блюдо, которое готовится на основе говядины, картофеля и специй. Особую пикантность вкусу придают соленые огурцы и топленое масло. Благодаря длительному приготовлению на пару мясо становится нежным и мягким, а все ингредиенты раскрывают свой натуральный вкус. Это идеальное блюдо для семейного обеда или ужина.