Ингредиенты

• сливки жирностью 9% – 1,5 стакана
• швейцарский сыр – 250 г
• чеснок – 2 зубчика
• стебли лука-порея (белая часть) – 2 шт.
• растительное масло – 4 ст. л.
• свежие вешенки – 500 г
• куриный бульон – 1,5 стакана
• белое сухое вино – 0,25 стакана
• соль, перец
• картофель – 2 кг

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с тщательной промывки вешенок под проточной водой. Если они крупные, разрежьте их пополам, чтобы они быстрее проварились. Лук-порей очистите от темных частей, белую часть нарежьте тонкими кольцами. Картофель и чеснок очистите: картофель нарежьте тонкими кружочками, чеснок измельчите или пропустите через пресс. Сыр натрите на мелкой терке.

• Обжарка грибов и лука

  Разогрейте масло в сотейнике и выложите вешенки. Обжаривайте около 5–6 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и готовьте еще 4 минуты. Переложите грибы в миску. В тот же сотейник добавьте оставшееся масло и обжарьте лук-порей до золотистого цвета, затем смешайте с грибами.

• Приготовление соуса

  В отдельной емкости смешайте куриный бульон, сливки и белое сухое вино. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте до однородности, чтобы соус стал гладким и насыщенным.

• Сборка и запекание

  Смажьте форму маслом и выложите первый слой картофеля. Распределите половину грибно-луковой смеси, посыпьте сыром. Повторите слои: следующий картофель, оставшаяся грибная масса, и завершающий слой картофеля. После каждого слоя равномерно распределите сыр. Залейте все соусом и поставьте в разогретую духовку на 1 час 20 минут. После выпечки дайте запеканке настояться перед подачей.

Запеканка с вешенками и картофелем — это идеальное блюдо для уютного семейного ужина. Грибы, тушеные с луком-пореем, сочный картофель и ароматный сыр создают неповторимый вкус. Это легкое в приготовлении, но невероятно аппетитное блюдо подойдет как для повседневного стола, так и для праздника. Сливки, куриный бульон и белое вино добавляют блюду насыщенности и глубины вкуса. Подавайте запеканку теплой, дайте ей немного настояться после духовки — тогда она будет особенно сочной и ароматной.

Это блюдо является отличным источником растительных белков благодаря вешенкам, которые содержат важные аминокислоты. Картофель обеспечивает необходимую энергию и содержит калий, который полезен для сердечно-сосудистой системы. Лук-порей добавляет витамин C и антиоксиданты, а сливки и бульон делают блюдо более питательным и вкусным. Однако стоит учитывать, что сливки и масло увеличивают калорийность, поэтому людям, следящим за весом, лучше уменьшить их количество. Интересно, что вешенки являются одними из самых распространенных грибов в мире, и они легко растут в дикой природе. Также известно, что вешенки содержат вещества, способствующие улучшению работы иммунной системы. Это блюдо отлично подходит для тех, кто любит сочетать овощи с нежными грибами и хочет получить полноценный обед без мяса. Оно не требует большого количества времени на приготовление и может быть приготовлено заранее, что удобно для занятых людей.