Ингредиенты

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Подготовка продуктов

  Сушеные грибы замочите в холодной воде примерно на 60 минут, чтобы они размякли. Шафран также замочите в 3 столовых ложках теплой воды. В кастрюле вскипятите 2 стакана воды, добавив в неё звездочку аниса, кардамон и семена укропа. Затем всыпьте промытый рис басмати и варите его в течение 8 минут. После этого кастрюлю снимите с огня, накройте крышкой и оставьте рис томиться. Тем временем подготовьте овощную пасту: в блендере измельчите зелень сельдерея, мяту, кинзу, чеснок и зеленый перец. Посолите массу по вкусу. Переложите полученную пасту в сотейник, добавьте йогурт и готовьте на медленном огне около 6 минут, помешивая.

• Шаг 2: Обжаривание грибов и сборка

  Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. На сковороде разогрейте сливочное масло и быстро обжарьте грибы на сильном огне в течение 1 минуты. Добавьте к ним овощную пасту, отварной рис, посолите по вкусу и влейте настоянный шафран с водой. Хорошо перемешайте все компоненты и переложите в форму для запекания.

• Шаг 3: Запекание блюда

  Разогрейте духовку до температуры 200°C. Раскатайте слоеное тесто в круг диаметром чуть больше формы, смажьте маслом. Накройте тестом форму с рисовой смесью, по краям аккуратно защипните края. Поверхность теста посыпьте семечками подсолнечника. Выпекайте в заранее разогретой духовке в течение 20 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

Попробуйте вкусный и ароматный вегетарианский грибной бирияни — традиционное индийское блюдо на основе риса басмати с пряными специями, свежей зеленью и сушеными грибами. Этот рецепт сочетает в себе богатый вкус и питательность, что делает его отличным выбором для обеда или ужина. Подходит как для праздника, так и для повседневного стола. Готовится бирияни с использованием слоеного теста, йогурта и уникальной смеси трав и специй. Узнайте, как приготовить это блюдо дома!

Это блюдо — настоящий кладезь ароматов и полезных веществ. Грибы богаты белком и клетчаткой, способствуют здоровому пищеварению и являются хорошей альтернативой мясу. Рис басмати содержит сложные углеводы, дающие чувство сытости надолго. Специи, такие как кардамон и анис, помогают улучшить метаболизм и поддерживают работу ЖКТ. Шафран — антидепрессант и мощный антиоксидант, благоприятно влияющий на настроение и кожу. Однако стоит быть осторожным с количеством масла и соли — их лучше немного ограничить для более здорового питания. Слоеное тесто может быть высоким по калориям, поэтому его можно заменить на более легкие варианты. Благодаря комбинации овощей, зелени и специй, блюдо имеет богатый витаминный профиль. Интересный факт: в Индии бирияни часто готовят по особым случаям, считая его праздничным. Также, благодаря шафрану, блюдо приобретает красивый золотистый оттенок, что делает его особенно торжественным. Это блюдо отлично подходит как основное в меню вегетарианца. Оно питательное, но при этом не слишком тяжелое. Использование йогурта добавляет полезные пробиотики, которые поддерживают микрофлору кишечника. Грибы содержат витамин D, который важен в зимний период. Такой бирияни можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к другим индийским блюдам.