Ингредиенты

• бескостная говядина – 300 г
• соль, перец
• бараньи почки – 300 г
• картофель – 5 шт.
• мука – 30 г
• консервированные томаты – 400 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• сливочное масло – 60 г
• луковицы – 3 шт.
• молоко – 300 мл
• полоски бекона – 8 шт.

Для теста:

• мука – 250 г
• сливочное масло – 60 г
• сухой тимьян – 1 ч. л.
• молоко – 150 мл
• яйцо – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с того, что тщательно промойте почки под проточной водой. Разрежьте их пополам, удалите все ненужные части, такие как протоки и жировые включения. Залейте их холодной водой и вымачивайте минимум 2 часа, меняя воду несколько раз. После этого промойте почки под теплой водой, нарежьте на кусочки и обваляйте в муке.

• Приготовление картофеля

  Очистите и вымойте картофель. Нарежьте его тонкими полукружиями. Обжарьте картофель в растительном масле до золотистого цвета, примерно 10 минут. Переложите его в форму для запекания, чтобы он стал основой пирога.

• Обжарка бекона и лука

  Нарежьте бекон на маленькие кубики, а лук — на полукольца. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте бекон и обжарьте до хрустящего состояния. Затем добавьте лук и готовьте еще около 5 минут. Полученную смесь выложите поверх картофеля в форме.

• Смешивание начинки

  В ту же сковороду положите подготовленную говядину и почки. Обжарьте их, помешивая, около 6 минут. Добавьте молоко, доведите до кипения и готовьте еще 4 минуты. Влейте томатную пасту или консервированные томаты, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте и выложите эту массу на верхний слой в форме.

• Приготовление теста

  В большой миске смешайте просеянную муку с холодным сливочным маслом. Добавьте сушеный тимьян и постепенно введите молоко. Месите тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и немного липнущим к рукам. Это обеспечит хрустящую корочку пирога.

• Формирование и выпечка

  Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см. Накройте им форму с начинкой, аккуратно подвернув края внутрь. Смажьте верх яйцом для золотистого оттенка. Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 220°С, около 25 минут, пока корочка не станет золотистой. Подавайте горячим, можно с соусом или салатом.

Английский пирог с говядиной и почками — это классическое британское блюдо, сочетающее сочную мясную начинку под хрустящей тестяной корочкой. Приготовление требует внимания и времени, но результат того стоит. Благодаря сочетанию говядины, бараньих почек, овощей и ароматных специй вы получите богатый вкус и насыщенный аромат. Такой пирог идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола.

Этот английский пирог с говядиной и бараньими почками — настоящее произведение кулинарного искусства, сочетающее в себе простоту и глубину вкуса. Его плюсами являются высокое содержание белка, особенно благодаря мясу и почкам, которые богаты железом и витаминами. Картофель обеспечивает необходимые углеводы, а бекон добавляет насыщенность. Тесто делает блюдо более сытным и аппетитным. Однако стоит отметить, что почки могут быть слишком жирными, если не правильно их подготовить, поэтому важно соблюдать процесс вымачивания и очистки. Также, из-за высокого содержания животных жиров, это блюдо не подходит для людей с проблемами сердечно-сосудистой системы. Интересно, что в Англии этот пирог часто называют «meat pie» и считается символом национальной кухни. Кроме того, в некоторых регионах вместо почек используются другие внутренние органы, но именно с почками пирог получается наиболее ароматным и насыщенным. Благодаря своей универсальности, такое блюдо может быть как полноценным обедом, так и отличным дополнением к другим блюдам.