Традиционный английский пирог с говядиной и бараньими почками – сытное и ароматное блюдо

Ингредиенты

• бескостная говядина – 320 г
• соль, перец по вкусу
• бараньи почки – 290 г
• картофель – 5 шт.
• мука – 30 г
• консервированные томаты – 420 г
• растительное масло – 2 ст. л.
• сливочное масло – 60 г
• луковицы – 3 шт.
• молоко – 280 мл
• полоски бекона – 8 шт.

Для теста:

• мука – 250 г
• сливочное масло – 60 г
• сушеный тимьян – 1 ч. л.
• молоко – 150 мл
• яйцо – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Почки разрезать вдоль на две части, удалить все протоки и жировые включения. Поместить их в миску, залить холодной водой и вымачивать не менее 2 часов, периодически меняя жидкость. После промыть под теплой водой. Нарезать кусочками почки и мясо, обвалять в муке и отложить для дальнейшего использования.

• Шаг 2

  Картофель тщательно вымыть, очистить и нарезать полукружьями. Обжарить в разогретом растительном масле до легкой золотистости, примерно 10 минут. Переложить картофель в круглую форму, подходящую для запекания.

• Шаг 3

  Бекон порезать небольшими кубиками, лук очистить и нашинковать полукольцами. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить бекон до хрустящей корочки, затем добавить лук и продолжить готовку около 5 минут. Вынуть бекон с луком и отправить поверх картофеля в форму.

• Шаг 4

  В ту же сковороду положить подготовленные почки и говядину. Жарить, помешивая, около 6 минут. Влить молоко, довести до кипения и готовить еще 4 минуты. Добавить измельченные консервированные томаты, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать и переложить массу в форму поверх остальных ингредиентов.

• Шаг 5

  Для приготовления теста смешать просеянную муку с холодным сливочным маслом, добавить сушеный тимьян. Постепенно ввести молоко и замесить мягкое, немного липнущее тесто.

• Шаг 6

  Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см, накрыть им форму с начинкой, аккуратно подвернув края внутрь. Смазать верх взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220°С в течение 25 минут, до красивого золотистого цвета. Подавать горячим.