Ингредиенты

Для теста:

• яйцо – 1 шт
• соль
• 500 г муки высшего сорта

Для фарша:

• по 300 г баранины и свинины
• 100 г костного мозга
• соль и перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для приготовления ароматного фарша пропустите через мясорубку с мелкой насадкой баранину, свинину и костный мозг. Тщательно перемешайте ингредиенты, добавьте соль и молотый перец по вкусу.

• Шаг 2

  Для теста просейте муку в глубокую миску. Сделайте из нее горку на столе или в миске, создайте углубление в центре. Вбейте яйца, добавьте полстакана воды и щепотку соли. Замесите мягкое и упругое тесто.

• Шаг 3

  После того как тесто отдохнет около 25–30 минут, раскатайте его в длинный жгут. Нарежьте на небольшие порции, раскатайте тонкие лепешки. На каждую положите примерно 6 г фарша и аккуратно защипните края, формируя пельмени.

• Шаг 4

  Варите пельмени в подсоленной воде с добавлением перца горошком и лаврового листа до тех пор, пока они не всплывут. Подавайте с растопленным сливочным маслом и густой сметаной.

Домашние пельмени по-Герасимовски — это национальное русское блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Используя сочетание баранины и свинины, а также костного мозга, вы получите сочный и ароматный фарш. Правильно замешенное тесто обеспечит приятную текстуру. Этот рецепт подходит как для праздника, так и для обычного ужина. Приготовьте по нашему простому пошаговому руководству и удивите близких вкусными пельменями!

Пельмени — это не просто вкусное, но и питательное блюдо. Они богаты белками, которые необходимы для строительства и восстановления мышечных тканей. Благодаря сочетанию баранины и свинины, фарш содержит полезные животные жиры, витамины группы B и железо. Костный мозг придаёт фаршу уникальный вкус и содержит коллаген, который полезен для кожи, суставов и связок. Однако стоит помнить, что пельмени довольно калорийны, поэтому их не стоит употреблять в больших количествах, если вы следите за фигурой. Тесто из пшеничной муки даёт организму углеводы, необходимые для энергии, но может быть проблемой для людей с непереносимостью глютена. Для более здорового варианта можно использовать цельнозерновую муку или попробовать безглютеновые альтернативы. Сливочное масло и сметана, которыми принято заправлять пельмени, увеличивают содержание насыщенных жиров, поэтому их лучше использовать в умеренных количествах. Интересно, что пельмени могут быть частью правильного питания, если их есть в меру и правильно составить гарнир — например, добавить овощи или зелёный салат. Также важно качество используемого мяса — чем оно свежее и качественнее, тем полезнее будет блюдо. При самостоятельном приготовлении вы контролируете состав продуктов, что позволяет избежать искусственных добавок и консервантов. Домашние пельмени — отличная возможность провести время с семьёй, совместно занимаясь лепкой. Это также прекрасный способ сохранить традиции и передать их детям. И, конечно, ничего не сравнится с теплом и уютом, которые дарит домашняя кухня.