Ингредиенты

• соевый соус – 0,5 стакана
• говяжья вырезка – 2 кг
• горсть листьев базилика
• толченый чеснок – 3 зубчика
• вустерский соус – 5 ст. л.
• сахар – 0,5 стакана
• соль – по вкусу
• масло растительное – 1 л
• щепотка орегано
• зернистая горчица – 1 ст. л.
• вустерский соус – 0,5 ч. л.
• майонез – 300 мл
• кайенский перец – 0,25 ч. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка мяса

  Выберите свежую говяжью вырезку без лишних жировых прослоек. Очистите её от пленок и прожилков, чтобы мясо получилось более мягким. Нанесите на поверхность растительное масло и оставьте на 10 минут, чтобы оно немного пропиталось и стало эластичнее.

• Приготовление карамели

  В кастрюле смешайте сахар и холодную воду. Варите на среднем огне, периодически помешивая, около 7 минут, пока не образуется золотистый цвет. Снимите с огня и дайте немного остыть, чтобы избежать ожогов при дальнейшем использовании.

• Обжарка и запекание

  Натрите мясо солью и перцем. Разогрейте масло в сковороде и обжарьте ростбиф до образования золотистой корочки (примерно 15 минут). Затем поместите его в духовку, разогретую до 180 °C, и запекайте ещё 5–7 минут, чтобы внутри осталось сочным.

• Создание маринада

  Измельчите чеснок. В большой форме смешайте оставшееся масло, соевый и вустерский соусы, добавьте орегано, базилик и раздавленный чеснок. Влейте теплую карамель и тщательно перемешайте, чтобы получить насыщенный и ароматный маринад.

• Маринование

  Осторожно опустите горячее мясо в маринад, чтобы оно полностью покрылось жидкостью. Оставьте на 7 часов при комнатной температуре, регулярно переворачивая, чтобы ростбиф равномерно пропитался вкусом.

• Подача

  Выньте ростбиф из маринада, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон. Приготовьте острый соус, смешав майонез, горчицу, вустерский соус и кайенский перец. Подавайте с соусом и гарниром из картофеля или овощей.

Ростбиф в карамели с пикантным соусом — это идеальное сочетание сладкой ноты карамели и остроты специй. Это блюдо украсит любой праздничный стол, а благодаря подробному рецепту его легко приготовить даже начинающему кулинару. Говяжья вырезка, запечённая до совершенства, маринуется в насыщенном соусе из карамели, чеснока, соевого и вустерского соусов. Подавайте тонко нарезанным с гарниром или как самостоятельное блюдо. Время приготовления около 2 часов 30 минут.

Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит сочетание сладких и острых вкусов. Карамель придаёт мясу мягкость и глубину, а острые компоненты создают интересный контраст. Ростбиф — источник белка, витаминов группы B и железа, что делает его полезным для мышечного роста и общего здоровья. Однако, из-за содержания сахара в карамели и соусах, блюдо не подходит для людей с диабетом или ограничениями в питании. Также стоит учитывать, что длительное маринование может сделать мясо слишком мягким, если не контролировать время. Интересный факт: в некоторых регионах России ростбиф готовят по-разному — иногда в сливках, иногда с томатами, но наш вариант с карамелью и острым соусом — уникальный и оригинальный. Для любителей экспериментов можно заменить соевый соус на терияки или добавить немного имбиря для японского колорита. Этот рецепт отлично подходит как для домашнего ужина, так и для официальных мероприятий, где важно произвести впечатление.