Ингредиенты

• филе судака на коже 600 г
• кокосовое молоко 150 мл
• лук репчатый 1 шт.
• перец красный сладкий 1 шт.
• чеснок (зубчик) 1 шт.
• шафран 1 щепотка(и)
• соль 1 щепотка(и)
• перец черный молотый 1 щепотка(и)
• растительное масло для жарки 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Шафран залейте кокосовым молоком и оставьте настояться минимум на 10 минут. Если кокосовое молоко недоступно, можно использовать сливки, но тогда блюдо потеряет часть своего оригинального вкуса.




• Шаг 2

  Филе судака промойте, обсушите бумажным полотенцем и натрите смесью соли и чёрного перца.




• Шаг 3

  Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами или четвертью колец — так он лучше раскроет свой вкус при пассеровке.




• Шаг 4

  Чеснок очистите и мелко нарежьте или выдавите через пресс для более равномерного распределения аромата.




• Шаг 5

  Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой, чтобы он красиво смотрелся в готовом блюде и добавлял хруст.




• Шаг 6

  В хорошо разогретой сковороде с одной столовой ложкой масла обжарьте филе судака кожей вниз на среднем огне около 2–3 минут, до образования золотистой корочки. Затем аккуратно переверните и обжарьте ещё минуту. Выложите рыбу на тарелку.




• Шаг 7

  Добавьте оставшееся масло в сковороду, уменьшите огонь до среднего и обжарьте лук с чесноком до прозрачности и легкого золотистого оттенка.




• Шаг 8

  Влейте в сковороду кокосовое молоко с шафраном, перемешайте и приправьте по вкусу солью и перцем. Доведите до лёгкого кипения.




• Шаг 9

  Положите обжаренную рыбу в соус кожей вверх, уменьшите огонь и тушите под крышкой 3–4 минуты, чтобы соус напитал её ароматами.




• Шаг 10

  Подавайте блюдо сразу же, пока оно горячее. Приятного аппетита!

Откройте для себя уникальное сочетание морской свежести судака и богатого вкуса кокосового молока с шафраном. Это простое, но изысканное блюдо подойдёт как для семейного ужина, так и для романтического вечера. Рыба получается сочной, а кокосовый соус придаёт блюду тонкий сладковатый оттенок и насыщенный аромат. Подавайте с рисом или овощами — результат вас приятно удивит.

Это блюдо обладает множеством положительных качеств. Во-первых, судак — диетическая рыба, богатая белком и легкоусвояемыми аминокислотами, что делает его отличным источником питания для людей, следящих за здоровым питанием. Кокосовое молоко придаёт блюду насыщенный вкус и содержит среднецепочечные триглицериды, которые могут повышать уровень хорошего холестерина. Шафран — один из самых дорогих специй в мире, обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Однако кокосовое молоко также содержит насыщенные жиры, поэтому его стоит употреблять в умеренных количествах. Лук и чеснок укрепляют иммунитет благодаря содержанию фитонцидов. Сладкий перец добавляет блюду витамин С и яркий цветовой контраст. Блюдо практически не содержит углеводов, что делает его подходящим для низкоуглеводных диет. Интересно, что шафран использовали ещё в древности как натуральный краситель и афродизиак. Также важно отметить, что судак содержит омега-3 жирные кислоты, важные для здоровья сердца и сосудов. Кокосовое молоко помогает улучшить пищеварение и обеспечивает организм калием и железом. Несмотря на пользу, блюдо может быть достаточно калорийным из-за добавления масла и кокосового молока. Поэтому рекомендуется контролировать порции. Это блюдо объединяет в себе элементы нескольких кухонь мира, создавая уникальный вкусовой микс. Оно подходит как для праздника, так и для повседневного ужина. А сочетание морских и тропических нот делает его особенно интересным для гурманов.