Ингредиенты

• можжевельник (ягоды) – 5-6 шт.
• черный перец крупного помола – 0,5 ч.л.
• красная смородина – горсть
• веточка базилика
• соль – по вкусу
• черная смородина, несколько ягод
• скумбрия – 1 шт.
• белое сухое вино – 1 ст. л.
• лук-порей (только зеленая часть) – 5 листьев

Рецепт приготовления

• Подготовка листьев

  Возьмите зеленые листья лука-порея, тщательно промойте их под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки почвы. Затем поместите листья в кипящую воду на 30–45 секунд, чтобы они стали более гибкими и эластичными. После этого аккуратно выньте их и отложите на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Чтобы быстро охладить, облейте холодной водой и разложите на бумажных полотенцах для просушки. Если нет лука-порея, можно использовать свежие листья хрена — они придают блюду приятную остроту.

• Очистка и подготовка рыбы

  Аккуратно выпотрошите скумбрию, используя ножницы, чтобы удалить внутренности, жабры и плавники. Промойте тушку внутри и снаружи под проточной водой, чтобы убрать остатки крови и мусора. После этого вытрите рыбу чистыми бумажными салфетками, чтобы она была сухой. Натрите скумбрию небольшим количеством соли, чтобы она стала более вкусной и сочной.

• Приготовление начинки

  Промойте ягоды красной и черной смородины под проточной водой, чтобы они были чистыми. Тщательно промойте базилик, отделите листики и мелко порубите. В глубокой миске соедините все ягоды, базилик, ягоды можжевельника и немного черного перца. Хорошо перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились по смеси.

• Наполнение рыбы начинкой

  Аккуратно наполните брюшную полость скумбрии приготовленной ягодной смесью, слегка утрамбовывая её, чтобы она не высыпалась во время запекания. Убедитесь, что начинка распределена равномерно и плотно, но не слишком тесно, чтобы не повредить рыбу.

• Завернуть в листья

  Расстелите подготовленные листья лука-порея на рабочей поверхности, слегка перекрывая друг друга. Сбрызните их белым сухим вином, чтобы добавить аромата и сделать мясо более сочным. Аккуратно заверните фаршированную скумбрию в листья, плотно закрывая концы, чтобы начинка не вышла наружу во время готовки.

• Запекание в микроволновке

  Уложите завернутую скумбрию в подходящую форму для микроволновой печи, положив её швом вниз, чтобы начинка не выливалась. Запекайте в микроволновке на средней мощности в течение 20–25 минут. После того как блюдо будет готово, осторожно переложите его на сервировочное блюдо, разверните листья и полейте рыбку выделившимся соком для дополнительной сочности.

Фаршированная скумбрия с ягодами смородины и можжевельника — это необычный и вкусный вариант рыбного блюда. Ягоды придают легкую кислинку и аромат, а базилик добавляет свежести. Рыба, запеченная в листьях лука-порея, получается особенно сочной и ароматной. Такое блюдо подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте с овощами или рисом, дополнив легким соусом.

Это блюдо обладает множеством преимуществ. Во-первых, скумбрия — источник полезных жирных кислот Омега-3, которые поддерживают здоровье сердца и мозга. Ягоды смородины и можжевельник добавляют блюду витаминов и антиоксидантов, что делает его полезным для иммунитета. Можжевельник имеет бактерицидные свойства и помогает улучшить пищеварение. Лук-порей богат клетчаткой и витаминами группы B, что способствует общему здоровью организма. Однако стоит отметить, что в этом рецепте используется соль и вино, поэтому людям с повышенным давлением или проблемами с почками нужно быть внимательнее. Интересно, что в некоторых регионах России скумбрию запекают именно с ягодами, считая это традиционным блюдом. Также известно, что можжевельник использовался в древности как натуральный консервант и даже в медицинских целях. Не все знают, что скумбрия содержит меньше жира, чем другие виды рыбы, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Еще один интересный факт — в некоторых культурах ягоды можжевельника используются не только для кулинарии, но и для производства духов и ароматических масел.