Скумбрия, запеченная с ягодной начинкой из смородины и можжевельника

Ингредиенты

• можжевельник (ягоды) – 5-7 шт.
• черный перец крупного помола – 0.6 ч.л.
• красная смородина – горсть
• веточка базилика
• соль – по вкусу
• черная смородина, несколько ягод
• скумбрия – 1 шт.
• белое сухое вино – 1 ст. л.
• лук-порей (только зеленая часть) – 5–6 листьев

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Тщательно промойте зеленые листья лука-порея. Опустите их в кипящую воду на 30–45 секунд, чтобы сделать более эластичными. После этого откиньте на дуршлаг и сразу обдайте холодной водой. Расстелите на бумажных полотенцах или чистом кухонном полотенце для просушки. Вместо лука-порея можно использовать свежие листья хрена.

• Шаг 2

  Аккуратно выпотрошите скумбрию, удалите внутренности, жабры и плавники при помощи ножниц. Промойте тушку как внутри, так и снаружи, затем обсушите бумажными салфетками. Натрите рыбу небольшим количеством соли со всех сторон.

• Шаг 3

  Промойте ягоды красной и черной смородины под проточной водой. Базилик также хорошо промойте, отделите листики и мелко нарежьте. Соедините все ягоды с базиликом, ягодами можжевельника и черным перцем в глубокой миске.

• Шаг 4

  Полученной ягодной смесью аккуратно наполните брюшную полость рыбы, немного утрамбовывая начинку.

• Шаг 5

  Расстелите подготовленные листья лука-порея на рабочей поверхности, слегка перекрывая друг друга. Сбрызните их белым сухим вином для аромата и дополнительной сочности. Заверните фаршированную скумбрию в листья, плотно завернув концы.

• Шаг 6

  Уложите завернутую рыбу в форму, подходящую для микроволновой печи, положив её швом вниз. Готовьте в микроволновке в течение 20–25 минут. После готовности аккуратно переложите на сервировочное блюдо, разверните листья и полейте рыбку выделившимся соком.