Кефтедес из цукини — ароматные вегетарианские фрикадельки по-гречески

Ингредиенты

• цукини — 900 г
• фета — 180 г
• сыр кефалотири натертый (или другой полутвердый сыр) — 1/2 стакана
• картофель средний — 2 шт.
• яйцо — 3 шт.
• крошки хлебные (или панировочные сухари) — 3 ст. л.
• мята — 2 веточки
• соль
• перец черный свежемолотый
• мука

Для фритюра:

• растительное масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Цукини нарежьте тонкими кусочками, посолите и оставьте на час, чтобы вышла лишняя жидкость. После промойте и хорошо отожмите.

• Шаг 2

  Картофель сварите в кожуре до мягкости (около 30 минут), очистите, остудите и разомните вилкой. Листья мяты мелко порубите.

• Шаг 3

  В большой миске смешайте подготовленные цукини, взбитые яйца, картофельное пюре, крошку феты, натертый сыр кефалотири, хлебные сухари, мяту и одну столовую ложку муки. Хорошенько перемешайте массу и уберите в холодильник минимум на 2 часа, чтобы фарш настоялся.

• Шаг 4

  Смоченными руками формируйте небольшие шарики, обваливая каждый в муке перед жаркой.

• Шаг 5

  Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле до 160 °C. Жарьте фрикадельки небольшими порциями, переворачивая, до золотистой корочки.

• Шаг 6

  Готовые кефтедес выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте теплыми, с соусом скордалия или любимым йогуртовым дипом.

Попробуйте рецепт кефтедес из цукини — это греческие фрикадельки, приготовленные с добавлением цукини, картофеля и ароматных трав. Это легкое овощное блюдо идеально подойдет как закуска или легкий перекус. Готовится просто, подается с соусом скордалия. Время приготовления около 2,5 часов, порций получается на 4–6 человек.