Ингредиенты

• цукини - 1 кг
• фета - 200 г
• сыр кефалотири натертый (или другой полутвердый сыр) - 1/2 стакана
• картофель средний - 2 шт.
• яйцо - 3 шт.
• крошки хлебные (или панировочные сухари) - 3 ст. л.
• мята - 2 веточки
• соль
• перец черный свежемолотый
• мука

Для фритюра:

• масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте цукини тонкими ломтиками и посыпьте солью. Оставьте на один час, чтобы вышла лишняя жидкость. После этого тщательно промойте и отожмите, чтобы масса была более плотной.

• Шаг 2

  Сварите картофель в кожуре до мягкости (примерно 30 минут), затем остудите и разомните вилкой. Мяту мелко порубите, чтобы раскрыть аромат.

• Шаг 3

  В большой миске смешайте подготовленный цукини, яйца, картофельное пюре, крошку феты, натертый кефалотири, хлебные сухари, мяту и столовую ложку муки. Тщательно перемешайте все компоненты и отправьте в холодильник на 2 часа, чтобы масса настоялась и стала более плотной.

• Шаг 4

  Смочите руки водой, затем сформируйте небольшие шарики, обваливая каждый в муке перед жаркой, чтобы они не развалились.

• Шаг 5

  Разогрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле до температуры 160 °C. Жарьте кефтедес небольшими порциями, аккуратно переворачивая, пока не образуется золотистая корочка.

• Шаг 6

  Готовые фрикадельки выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло. Подавайте теплыми, с соусом скордалия, йогуртовым дипом или просто с овощами.

Попробуйте рецепт кефтедес из цукини — это греческие фрикадельки, приготовленные с добавлением цукини, картофеля и ароматных трав. Это легкое овощное блюдо идеально подойдет как закуска или легкий перекус. Готовится просто, подается с соусом скордалия. Время приготовления около 2,5 часов, порций получается на 4–6 человек.

Кефтедес из цукини — это не только вкусное, но и полезное блюдо. Цукини богаты клетчаткой, витаминами и минералами, что делает их отличным выбором для диетического питания. Картофель добавляет энергию и сытность, а фета и кефалотири — белок и кальций. Мята придает блюду свежесть и помогает улучшить пищеварение. Однако, стоит отметить, что кефтедес содержит муку и масло, поэтому его не стоит есть в больших количествах при ограничении калорийности. Интересно, что кефтедес часто подают в Греции как закуску, особенно в летние месяцы, когда цукини особенно сочные. Также известно, что в некоторых регионах вместо феты используют другие виды сыра, например, гауда или моцарелла. Блюдо может быть вариацией с мясом, но вегетарианский вариант — более освежающий и подходящий для тех, кто предпочитает растительную пищу. Кефтедес также считается популярным блюдом на улице, часто подают в булочках с овощами и соусами. Такие фрикадельки могут быть отличным решением для перекуса или даже для пикника.