Ингредиенты

• 500 г муки
• 2 стакана сахара
• 2 желтка
• 300 мл молока
• 10 г сухих дрожжей
• щепотка соли
• 1 яйцо
• 2 ст. л. сахарной пудры

Для начинки:

• 300 г творога
• 4 ст. л. сахара
• 1 яйцо
• 1 ст. л. ванильного сахара
• 1 ст. л. манной крупы
• 3 ст. л. изюма
• 60 мл рома
• тертая цедра 0,5 лимона
• 1 ст. л. сока лимона

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  Для начала приготовьте опару: в теплом молоке (около 35°C) растворите 10 г сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара. Оставьте смесь на 20 минут, чтобы дрожжи активировались. Затем в большой миске смешайте 500 г муки, щепотку соли и оставшиеся 190 г сахара. Добавьте желтки и готовую опару, замесите мягкое и эластичное тесто. Поместите его в теплое место и дайте подойти примерно на 1.5–2 часа.

• Настаивание изюма

  Промойте 3 столовые ложки изюма под проточной водой, затем залейте их 60 мл рома и оставьте на час. Это сделает изюм более сочным и придаст блюду особый аромат.

• Приготовление начинки

  Изюм отожмите и положите в чашку. Разбейте яйцо, отделите белок от желтка. Желток взбейте с 4 столовыми ложками сахара и 1 столовой ложкой лимонного сока до однородности. Протрите творог через сито или измельчите блендером. Добавьте к нему желтковую смесь, 1 столовую ложку манной крупы, цедру половины лимона, подготовленный изюм и ванильный сахар. Взбейте белок в пену и аккуратно введите его в творожную массу, перемешивая сверху вниз.

• Формирование теста

  Когда тесто подойдет, обомните его и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной около 5 мм. Нарежьте его на равные квадраты размером 10x10 см.

• Наполнение ватрушек

  На середину каждого квадрата выложите по одной столовой ложке творожной начинки, не касаясь краев, чтобы они хорошо склеились при формировании.

• Формирование и выпечка

  Сложите квадрат пополам, защипнув края, затем соедините противоположные углы, образовав форму конвертика. Уложите изделия на противень, покрытый пергаментом. Накройте полотенцем и дайте подойти еще 30 минут. Разогрейте духовку до 220°C. Перед выпечкой смажьте верх ватрушек взбитым яйцом. Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета. Готовые изделия остудите и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Приготовьте вкусную и ароматную венгерскую ватрушку по нашему подробному рецепту. Это классическое лакомство из дрожжевого теста с нежной творожной начинкой украсит любой стол. Тесто получается мягким и воздушным, а начинка — сладкой и ароматной благодаря добавлению рома, ванили и цедры лимона. Рецепт подходит как для праздника, так и для семейного чаепития. Следуйте простым шагам и наслаждайтесь домашней выпечкой!

Венгерская ватрушка с творожной начинкой — это не просто десерт, а настоящее удовольствие для вкуса. Ее плюсы заключаются в нежном тесте, которое легко разламывается на зубах, и во вкусной, сочной начинке, наполненной ароматным изюмом и лимонной ноткой. Творог делает блюдо питательным и сытным, а ром придает ему особую глубину. Однако, стоит отметить, что ватрушка довольно калорийна, поэтому ее лучше есть в умеренных количествах. Интересный факт: венгерские ватрушки часто подают с горячим чаем или кофе, что делает их отличным завтраком или перекусом. Также известно, что в некоторых регионах страны вместо изюма используют сухофрукты, такие как курага или чернослив, чтобы разнообразить вкус. Блюдо имеет долгую историю и считается классикой венгерской кухни, хотя сегодня его можно найти и в других странах. Существует множество вариаций рецептов, где добавляют корицу, цукаты или даже шоколад. Главное — сохранить баланс между хрустящим тестом и мягкой начинкой, чтобы каждый кусочек был идеальным.