Традиционные венгерские картофельные галушки из эршега – ароматное национальное блюдо

Ингредиенты

• 2 стакана пшеничной муки
• 3 крупные картофелины
• 160 г копченого сала
• 1 чайная ложка размягченного сливочного масла
• 1 столовая ложка свежего рубленого укропа
• поваренная соль по вкусу

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Картофель очистите от кожуры, нарежьте на несколько частей и отварите в кипящей подсоленной воде около 20 минут до полной готовности.

• Шаг 2

  Кубики копченого сала обжарьте на раскалённой сковороде до образования хрустящих шкварок. Затем слейте лишний жир, оставив немного для аромата.

• Шаг 3

  Муку прогрейте на сухой сковороде до легкого золотистого оттенка. Отварной картофель слейте и разомните толкушкой, добавив немного отвара для более мягкой консистенции. Соедините картофельное пюре с мукой, шкварками, укропом и солью. Тщательно перемешайте до получения плотного, но пластичного теста. При необходимости добавляйте понемногу картофельный отвар. Смажьте форму сливочным маслом. Мокрыми руками сформируйте продолговатые галушки и уложите их в форму. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 190 °C в течение 25 минут, до румяной корочки.