Ингредиенты

• 600 г грудки индейки
• 50 г сала
• 2 морковки
• 1 луковица
• 100 г шампиньонов
• 1 зеленое яблоко
• 1 ст. л. муки
• 5 ст. л. белого сухого вина
• 4 ст. л. растительного масла
• 2,5 ст. л. сливочного масла
• 500 г картофеля
• 1 яйцо
• соль, черный молотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка продуктов

  Начните с того, что очистите лук и морковь, нарезав их мелкими кубиками. Грибы тщательно промойте и нарежьте тонкими ломтиками, а сало — небольшими кусочками, чтобы оно быстрее расплавилось.

• Обжарка овощей и грибов

  В сотейнике разогрейте растительное масло, добавьте лук и морковь. Обжаривайте их около 7 минут до мягкости. Добавьте сало и грибы, продолжая готовить еще 8 минут, пока не появится золотистый цвет. Посыпьте смесь мукой, приправьте солью и перцем, влейте белое сухое вино и хорошо перемешайте, доведя до кипения.

• Обжарка мяса

  Филе индейки нарежьте на порции, посолите и поперчите. В сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте каждую сторону мяса по 7 минут, чтобы образовалась золотистая корочка. Затем выложите индейку на тарелку, чтобы она не перегревалась.

• Карамелизация яблок

  Яблоко тщательно вымойте и нарежьте тонкими кружочками. Обжарьте их в той же сковороде, где готовилось мясо, по 1,5 минуты с каждой стороны, чтобы они стали немного карамелизованными и сохраняли форму.

• Приготовление картофельного пюре

  Очистите картофель, отварите его в подсоленной воде около 20 минут до мягкости. Слейте воду, добавьте сливочное масло и яйцо, затем разомните в однородную массу. Если нужно, протрите через сито для более гладкой текстуры.

• Сборка и запекание

  Разогрейте духовку до 220°C. Смажьте форму маслом, выложите яблоки, сверху положите куски индейки. Используя кондитерский мешок, аккуратно оформите пюре вокруг мяса. В центр поместите тушеные овощи с грибами. Запекайте 10–15 минут, пока пюре не зарумянится. Подавайте горячим на прогретых тарелках.

Жаркое из индейки по-рабакезски — это сочное и ароматное блюдо, которое идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздника. Благодаря сочетанию нежного мяса индейки, хрустящих яблок, насыщенного грибного соуса и воздушного картофельного пюре, этот рецепт станет украшением вашего стола. Процесс приготовления требует внимания и времени, но результат того стоит. Следуйте нашему пошаговому рецепту и наслаждайтесь истинно венгерским вкусом.

Это блюдо имеет множество преимуществ, которые делают его популярным среди ценителей домашней кухни. Во-первых, индейка — это низкокалорийное и диетическое мясо, богатое белком и полезными микроэлементами. Грибы добавляют блюду натуральный грибной вкус и усиливают иммунитет благодаря содержанию витаминов и минералов. Картофельное пюре обеспечивает чувство сытости и помогает поддерживать уровень энергии. Яблоки вносят легкую сладость и улучшают пищеварение благодаря клетчатке. Однако есть и минусы: блюдо может быть довольно калорийным из-за использования масла и сливочного масла, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также важно не пережарить индейку, чтобы она не стала сухой. Интересно, что в некоторых регионах России жаркое из индейки считается символом уюта и семейного ужина, а рецепт рабакезского стиля восходит к старинным традициям крестьянской кухни. Благодаря своей универсальности это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для праздников.