Ароматный салат с розовой чечевицей, свежими огурцами и стеблями сельдерея

Ингредиенты

• чеснок – 3 зубчика
• черешки сельдерея – 2 штуки
• красная луковица – 1 шт.
• листики тимьяна – 1 столовая ложка
• розовая чечевица – 1 стакан (примерно 200 г)
• гвоздика – 2 бутона
• лимон – 1 шт.
• лавровый лист – 1 шт.
• соль и молотый перец по вкусу
• растительное масло – 2 столовые ложки
• свежие огурцы – 2 шт.
• белая луковица – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варка чечевицы

  Очистите лук и один зубчик чеснока. В белую луковицу воткните бутоны гвоздики. Промойте розовую чечевицу до прозрачности воды. Переложите её в кастрюлю, залейте 1,6 литрами холодной воды. Добавьте лавровый лист, очищенный чеснок и лук с гвоздикой. Поставьте на огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15 минут, пока чечевица станет мягкой, но не разваренной. Откиньте на дуршлаг, удалите лук, чеснок и лавровый лист. Оставьте чечевицу в дуршлаге над кастрюлей, накрыв крышкой.

• Шаг 2: Подготовка овощей

  Промойте и обсушите огурцы и черешки сельдерея. Нарежьте их тонкой соломкой. Красную луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Оставшийся чеснок мелко измельчите.

• Шаг 3: Обжаривание лука и чеснока

  Нагрейте одну столовую ложку растительного масла в сковороде. Обжарьте красный лук и чеснок на среднем огне около 5 минут, до мягкости. Добавьте листики тимьяна, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту. Затем снимите с огня. Чтобы отделить листики тимьяна от веточек, просто проведите пальцами по стеблю снизу вверх.

• Шаг 4: Соединение чечевицы с овощами

  Выложите отваренную чечевицу в большую миску. Добавьте обжаренные лук и тимьян. Хорошо перемешайте и дайте немного остыть, чтобы салат был теплым.

• Шаг 5: Приготовление цитрусовой заправки

  Лимон тщательно вымойте, обдайте кипятком и высушите. Снимите мелкой теркой цедру, стараясь не задеть белую часть. Выжмите сок из мякоти. Добавьте цедру, лимонный сок и оставшуюся столовую ложку растительного масла к чечевице. Перемешайте.

• Шаг 6: Сборка салата

  Добавьте в миску нарезанные огурцы и сельдерей. Аккуратно и быстро перемешайте, чтобы овощи сохранили хруст. Салат готов к подаче.