Ингредиенты

• 2 обработанные тушки перепелки
• 140 г зеленой стручковой фасоли
• 2 небольших артишока
• 4–5 сморчков
• 40 г помидоров
• 60 г ростков сои
• 3–4 пера зеленого лука
• 0,5 красной луковицы
• по 0,5 ст. л. рубленого шалота и чеснока
• масло сливочное
• 2 ч. л. соевого соуса
• 0,25 ч. л. масла с ароматом трюфелей
• 0,5 ст. л. очищенных кедровых орешков
• по 0, 5 ст. л. лимонного сока и соевого соуса
• оливковое масло «экстра вирджин»
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Каждую тушку перепела разделить на две части: грудку и ножку. В сковороде растопить сливочное масло и обжарить перепелов до полной готовности (около 8–10 минут), затем убрать в тепло.

• Шаг 2

  Зеленую фасоль проварить в слегка подсоленной воде 5 минут, после чего откинуть на дуршлаг и остудить. Обрезать кончики.

• Шаг 3

  Артишоки промыть, удалить жесткие верхние листья и отварить до мягкости (около 13–15 минут). Дать остыть, вынуть сердцевину и нарезать кубиками среднего размера.

• Шаг 4

  Сморчки предварительно замочить в холодной воде на 30 минут, затем промыть и обсушить.

• Шаг 5

  Помидоры бланшировать, снять кожицу, удалить семена и нарезать тонкой соломкой. Ростки сои промыть. Зеленый лук нарезать колечками, красный лук очистить и нашинковать тонкой соломкой.

• Шаг 6

  На сковороде с оливковым маслом обжарить сморчки и артишоки в течение 4 минут. Добавить шалот и чеснок, продолжить жарку еще 2 минуты.

• Шаг 7

  В большой миске объединить все овощи, добавить соевый соус, немного трюфельного масла, кедровые орешки. Посолить, поперчить и аккуратно перемешать. Выложить салат горкой на тарелку.

• Шаг 8

  Рядом с салатом разместить кусочки перепела. Для соуса смешать оливковое масло, лимонный сок, соевый соус, соль и перец, полить этим соусом мясо перед подачей.

Это блюдо сочетает в себе нежное мясо перепёлки и освежающий салат с экзотическими ингредиентами. Подготовка не займёт много времени, а результат удивит вас и ваших гостей. Артишоки, сморчки и свежая зеленая фасоль придают легкую кислинку и насыщенный вкус. Блюдо идеально подходит для романтического ужина или праздничного стола.

Это блюдо сочетает в себе разнообразие вкусов и питательных веществ. Перепелка — источник белка и легко усваиваемых жиров, что делает её идеальным выбором для тех, кто следит за здоровым питанием. Салат из зеленой фасоли, сморчков и артишоков обеспечивает высокое содержание клетчатки, витаминов и минералов. Сморчки и артишоки — натуральные источники антиоксидантов и полезных углеводов. Кедровые орешки добавляют омега-3 жирные кислоты, которые полезны для сердца и мозга. Однако, из-за использования масел и соевого соуса, блюдо может быть немного жирным и соленым, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что артишоки считаются одним из самых полезных овощей, способствующих пищеварению и улучшению состояния печени. Также стоит отметить, что трюфельное масло придает блюду уникальный вкус, который сложно заменить другими продуктами. В целом, это блюдо подходит как для повседневного питания, так и для особых случаев, если соблюдать баланс ингредиентов.