Ароматный салат с красной чечевицей и запеченными овощами

Ингредиенты

• 1 стакан красной чечевицы
• 2 сладких болгарских перца разных цветов
• 1 небольшая белая луковица
• 2 красные луковицы среднего размера
• 6 зубчиков свежего чеснока
• 1 лавровый лист
• 5 бутонов гвоздики
• цедра и сок половины лимона
• 1 ст. л. свежего тимьяна
• 1 ст. л. сметаны (жирность 30%)
• 1 ст. л. сливок (жирность 30%)
• 3 ст. л. рафинированного растительного масла
• соль по вкусу
• свежемолотый черный перец по желанию

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Варка чечевицы

  Очистите белую луковицу и один зубчик чеснока. Вставьте гвоздику в белую луковицу. Чечевицу промойте несколько раз до чистой воды. Переложите её в кастрюлю, залейте 1,4 литрами холодной воды. Добавьте очищенный зубчик чеснока, лавровый лист и подготовленную луковицу. Варите на среднем огне около 15 минут, до мягкости. После этого откиньте чечевицу на дуршлаг, удалив из неё лавровый лист, чеснок и луковицу.

• Шаг 2: Подготовка овощей к запеканию

  Красные луковицы разрежьте на четвертинки. Болгарские перцы вымойте, разрежьте вдоль на 4 части и удалите внутренние перегородки. На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите лук, неочищенные зубчики чеснока и перцы. Посыпьте тимьянам и сбрызните растительным маслом. Отправьте в предварительно разогретую духовку до 190°C на 15 минут.

• Шаг 3: Приготовление заправки

  Через 15 минут достаньте чеснок, остальные овощи оставьте ещё на 5 минут. Очистите запечённый чеснок, выдавите его в миску. Добавьте цедру и сок половины лимона, сливки и сметану. Тщательно взбейте смесь венчиком до однородности. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник до использования.

• Шаг 4: Охлаждение перца

  Готовые перцы переложите в миску и накройте пищевой плёнкой, чтобы они остыли и кожица легко снималась. Через 10–15 минут аккуратно удалите кожуру с каждого кусочка перца.

• Шаг 5: Сборка салата

  Лук, запечённый в духовке, разделите на лепестки. В большой миске соедините отварную чечевицу, луковые лепестки и нарезанные кусками перцы. Хорошо перемешайте ингредиенты.

• Шаг 6: Заправка салата

  Добавьте холодную сливочно-чесночную заправку к салату. Аккуратно перемешайте, чтобы все компоненты покрылись соусом. Переложите готовый салат в подходящую посуду и подавайте охлаждённым или комнатной температуры. Чеснок после запекания приобретает мягкий вкус, что делает заправку особенно приятной.