Ингредиенты

• кусок свиной корейки без костей весом 1,5–2 кг
• половина веточки розмарина
• 10 веточек тимьяна
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Для начинки:

• 1,3 кг зеленых крепких яблок
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 3 средние красные луковицы
• 7 см корня имбиря
• 2/3 стакана сушеной клюквы или изюма
• 1 стакан яблочного уксуса
• 1 стакан пива
• 1 ч. л. корицы
• 1 ч. л. семян горчицы
• 1/4–1/2 ч. л. молотого острого красного перца
• 1/4 ч. л. молотой гвоздики
• 1/4 ч. л. соли
• оливковое масло

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите корейку и аккуратным острым ножом сделайте надрез по длине, не до конца, оставив около 1,5 см. С помощью ножа аккуратно разрежьте мясо в стороны, чтобы получить пласт толщиной около 1,2 см. Легко отбейте его, чтобы выровнять толщину. Посолите и поперчите с обеих сторон.

• Шаг 2

  Порубите листья розмарина и тимьяна, очистите и мелко порубите чеснок. Смешайте их с оливковым маслом, полученной смесью равномерно смажьте внутреннюю часть мяса. Накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 90 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось ароматами.

• Шаг 3

  Очистите лук и нарежьте его кубиками. Яблоки освободите от кожуры и порежьте крупными кусками. Имбирь очистите и натрите на терке или мелко нашинкуйте, чтобы он лучше раскрылся в процессе готовки.

• Шаг 4

  Разогрейте сковороду, добавьте немного оливкового масла. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте имбирь и яблоки, жарьте еще 2–4 минуты. Введите специи, коричневый сахар, клюкву или изюм, немного пива и уксуса. Посолите по вкусу. Тушите смесь на медленном огне до тех пор, пока жидкость не выпарится. Остудите начинку перед использованием.

• Шаг 5

  Подготовьте духовку к работе — установите температуру 185 °C. Выложите подготовленную корейку на рабочую поверхность. Равномерно распределите начинку, оставляя свободный край около 1,7–2,2 см. Аккуратно сверните рулет, плотно обвязав его кулинарным шпагатом, чтобы он не развалился во время запекания.

• Шаг 6

  Переложите рулет в форму для запекания, смажьте оливковым маслом. Поместите в разогретую духовку. Запекайте в течение 28 минут на каждые 500 грамм веса. Каждые 15 минут поливайте рулет соком, который образуется в форме. Готовый рулет достаньте, накройте фольгой и дайте настояться 12 минут. Уберите шпагат и нарежьте на порционные кусочки.

Блюдо Элегантный рулет из свинины с ароматной яблочной начинкой сочетает в себе вкус, красоту и универсальность. Его плюсы заключаются в насыщенном вкусе, который получается благодаря смеси трав, чеснока и оливкового масла, пропитывающих мясо. Яблочная начинка добавляет блюду сладкую нотку, контрастирующую с соленым мясом, что делает его особенно аппетитным. Рулет подходит как для праздничного стола, так и для повседневного ужина, благодаря своей изысканности и простоте приготовления. Мясо получается мягким и сочным, особенно если его приготовить заранее, как указано в рецепте. Начинка из яблок, лука, имбиря и специй придает блюду глубину вкуса и аромат. Благодаря наличию кулинарного шпагата, рулет сохраняет форму во время запекания, что важно для его внешнего вида. Это блюдо легко порционировать, что удобно для гостей. Кроме того, использование пива и уксуса в начинке добавляет блюду оригинальности и насыщенности. Однако, минусы этого блюда включают в себя длительное время приготовления, которое может быть неудобным для тех, кто спешит. Также требуется внимание к деталям — отбивание мяса, правильное распределение начинки и обвязка шпагатом. Некоторые могут найти яблочную начинку слишком сладкой или не подходящей к мясу. Интересные факты: свинина — один из самых популярных видов мяса в мире, а яблоки, используемые в начинке, содержат много витамина C. В некоторых странах, таких как Италия и Франция, рулеты из свинины считаются деликатесом. Также известно, что имбирь помогает улучшить пищеварение и укрепить иммунитет.