Ингредиенты

• 1 небольшой кочан савойской капусты
• 50 г кедровых орехов
• 2–3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. семян фенхеля (по желанию)
• 4 веточки шалфея
• немного апельсиновой цедры для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ч. л. с горкой дижонской горчицы
• тертая цедра 1 апельсина

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте сковороду, нагрейте ее на среднем огне. Добавьте кедровые орехи и обжарьте их до золотистого цвета, постоянно помешивая. Это займет около 4 минут. Остудите орехи и отложите в сторону.

• Шаг 2

  В небольшой емкости смешайте все компоненты для заправки: апельсиновый сок, оливковое масло, лимонный сок, мед, специи и мелко нарезанный чеснок. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

• Шаг 3

  Приступите к подготовке овощей: очистите чеснок, порубите его, нарежьте шалфей. А савойскую капусту аккуратно разберите на листья и нарежьте тонкими полосками, сохраняя структуру.

• Шаг 4

  Нагрейте масло в глубокой сковороде. Добавьте чеснок, семена фенхеля (при наличии) и шалфей, обжарьте несколько секунд, чтобы раскрыть аромат. Затем положите капусту, посолите и поперчите. Готовьте 7–9 минут, периодически помешивая, пока листья не станут мягкими. Переложите на тарелку, полейте заправкой и украсьте кедровыми орешками и цедрой апельсина.

Савойская капуста с апельсиновой заправкой — это блюдо, которое сочетает в себе нежность овощей и яркость фруктовых вкусов. Оно не только вкусное, но и полезное, так как содержит много витаминов, особенно группы C и K, а также клетчатку, что способствует здоровому пищеварению. Апельсиновая заправка придает блюду свежесть и освежающий вкус, делая его идеальным для летних обедов или легких ужинов. Благодаря своей структуре, савойская капуста хорошо впитывает соусы и сохраняет хрустящую текстуру, что делает ее очень приятной на вкус. Кроме того, этот рецепт подходит для тех, кто следит за своим питанием, так как он содержит мало жиров и высокое количество белка благодаря кедровым орехам. Савойская капуста богата антиоксидантами, которые помогают бороться со свободными радикалами и поддерживают иммунную систему. Интересно, что эта капуста не требует длительной варки, что сохраняет ее полезные свойства. В некоторых регионах Европы савойскую капусту используют как замену салату, особенно в зимнее время, когда другие овощи недоступны. Апельсиновая заправка добавляет блюду немного сладости и кислинки, что создает интересный вкусовой баланс. Блюдо легко готовить, и для этого требуется всего несколько ингредиентов, что делает его подходящим для быстрого перекуса. Кедровые орехи не только улучшают вкус, но и добавляют блюду полезные жиры и протеины. Также можно использовать другие виды орехов, если кедровые недоступны. Савойская капуста может быть использована в различных рецептах: от салатов до супов, что делает ее универсальным продуктом. Несмотря на все плюсы, стоит помнить, что избыточное употребление апельсиновой заправки может вызвать дискомфорт у людей с чувствительным желудком. В целом, это блюдо отлично подходит для семейного ужина, так как оно простое в приготовлении и приятное на вкус.