Ароматный теплый салат с басмати, фасолью и козьим сыром

Ингредиенты

• рис басмати – 270 г
• крупная красная луковица (нарезать полукольцами) – 2 шт.
• растительное масло – 2 ст. л.
• куриный бульон – 650 мл
• молотая корица – 0,5 ч. л.
• красная консервированная фасоль – 420 г
• зира – 0,5 ч. л.

Для салата:

• мягкий козий сыр – 110 г
• оливковое масло
• лимонный сок
• изюм без косточек – 30 г
• кресс-салат – 80 г
• свежая петрушка

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, добавьте зиру и обжарьте в течение 1–2 минут до раскрытия аромата. Добавьте нарезанный лук и тушите его, помешивая, до мягкости. Затем всыпьте молотую корицу и хорошо перемешайте. Всыпьте промытый рис басмати, перемешайте, чтобы каждый крупинка покрылась маслом и специями. Влейте горячий куриный бульон, накройте крышкой и варите на слабом огне 12–15 минут, пока жидкость полностью не впитается, а рис не станет мягким. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте фасоль (предварительно слив жидкость), аккуратно перемешайте.

• Шаг 2

  Для приготовления салата соедините в миске кресс-салат и изюм, добавьте мелко нарезанную свежую петрушку. Козий сыр разомните вилкой или руками до получения мягкой текстуры, затем добавьте к овощам. Полейте смесью оливкового масла и лимонного сока, слегка поперчите и осторожно перемешайте, чтобы не повредить листья.

• Шаг 3

  На плоскую тарелку выложите рисовую основу, сверху аккуратно поместите салат с козьим сыром. Можно слегка перемешать перед подачей или подавать в виде двух отдельных слоев. Блюдо лучше всего подавать теплым. Автор рецепта — Ольга Родионова.