Традиционный салат Цезарь с курицей: идеальный рецепт для любого случая

Ингредиенты

• 2 средних филе куриной грудки
• 1 крупный кочан салата романо
• 220 г пармезана
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

• 1 яйцо
• 1-3 зубчика чеснока
• 7–9 филе анчоуса
• по 1,6 ст. л дижонской горчицы и белого винного уксуса
• по 1,2 ч. л. вустерского соуса, соли и белого перца
• щепотка сахара
• 160 мл растительного рафинированного масла
• 110 мл оливкового масла «экстра вирджин»

Для сухариков:

• 110 мл растительного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшая чиабатта

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приправьте куриное филе солью и перцем, затем отварите его на пару около 22 минут или до готовности. После остывания нарежьте тонкими пластинками.

• Шаг 2

  Влейте яйцо в чашу погружного блендера, добавьте очищенный и размятый чеснок, анчоусы, уксус, дижонскую горчицу, соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбейте смесь до однородности. Затем введите рафинированное масло и продолжайте взбивать до получения густой эмульсии. Попробуйте заправку и скорректируйте вкус, если необходимо.

• Шаг 3

  Смешайте чеснок с растительным маслом при помощи блендера, добавив немного соли.

• Шаг 4

  Нарежьте чиабатту на небольшие кубики, полейте подготовленным чесночным маслом и перемешайте. Выпекайте при температуре 210 °C в течение 6 минут, следя за тем, чтобы сухарики не пересохли.

• Шаг 5

  Часть пармезана нарежьте тонкими ломтиками с помощью специального ножа, а оставшийся сыр натрите на мелкой терке.

• Шаг 6

  Разберите листья романо руками, исключая жесткие части основания. Размер кусочков должен быть удобным для подачи.

• Шаг 7

  Смешайте листья салата с несколькими ложками заправки и тертым пармезаном, распределите по порционным тарелкам. Украсьте кусочками курицы, сухариками и ломтиками сыра. Оставшуюся заправку предложите гостям отдельно.