Ингредиенты

• 1 кочанчик молодой капусты
• 4 средние молодые морковки
• 100 г кураги
• 20 г сушеной вишни
• 1 крупный апельсин
• 200 г клюквы
• 1–2 ст. л. меда
• 1 ч. л. листового зеленого чая с жасмином
• маленький пучок кинзы
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка сухофруктов

  Приготовьте чайную смесь: залейте 250 мл кипятка 1 чайной ложкой зеленого чая, дайте настояться около 5 минут. Процедите и добавьте курагу и вишню. Оставьте их на 20–35 минут, чтобы они набухли.

• Обработка сухофруктов

  Слейте оставшийся чай (его можно использовать как напиток). Курагу нарежьте тонкими полосками, а вишню оставьте целой, чтобы сохранить форму.

• Цитрусовая заправка

  Снимите цедру апельсина теркой с мелкими отверстиями, смешайте ее с 1 столовой ложкой меда. Накройте и оставьте настаиваться на 10–15 минут. Из мякоти выжмите сок.

• Клюквенный соус

  Разморозьте клюкву, если она замороженная, затем протрите через сито или измельчите блендером. Добавьте апельсиновый сок и хорошо перемешайте до однородной массы.

• Маринование моркови

  Нашинкуйте морковь тонкой соломкой, залейте клюквенным соусом, закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 40 минут. Для лучшего вкуса оставьте на ночь.

• Финальная сборка

  Очистите капусту от кочерыжки и нашинкуйте тонко. Добавьте кинзу, немного соли и аккуратно помните руками, чтобы капуста стала мягче. Соедините с морковью, клюквенным соусом, сухофруктами и медово-цитрусовой заправкой. Храните готовый салат в холодильнике до 6 дней.

Этот яркий и питательный салат станет отличным дополнением к вашему столу. Благодаря сочетанию молодой капусты, клюквы, цитрусов и сухофруктов, он не только удивит ваших гостей своим вкусом, но и принесет максимум пользы для здоровья. Простой рецепт позволит вам быстро приготовить его даже в будние дни.

Этот салат — отличный выбор для тех, кто ценит натуральные продукты и разнообразие вкусов. Клюква богата антиоксидантами, что способствует укреплению иммунитета. Цитрусовые содержат витамин С, который помогает организму бороться с простудными заболеваниями. Мед в заправке придает салату естественную сладость и обладает противовоспалительными свойствами. Сухофрукты добавляют клетчатку и помогают поддерживать уровень сахара в крови. Молодая капуста содержит множество витаминов и минералов, а также легко усваивается. Морковь — источник бета-каротина, который важен для зрения и здоровья кожи. Однако стоит учитывать, что мед и сухофрукты содержат много сахара, поэтому рекомендуется употреблять салат в умеренных количествах. Интересно, что клюква была использована индейцами как средство от простуды и других заболеваний. Также известно, что апельсины и другие цитрусовые были завезены в Европу из Азии. В некоторых регионах салаты с клюквой и цитрусами считаются символом зимних праздников. Этот рецепт можно адаптировать под различные диеты, например, сделать его без сахара, заменив мед на стевию или использовать растительное масло вместо меда. Благодаря своей легкости и питательности, такой салат подходит как для детского меню, так и для взрослых. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к основному блюду.