Ингредиенты

• 1 средний баклажан
• 1 большой цукини
• 3 разноцветных сладких перца
• 1 средняя красная луковица
• маленький пучок петрушки и лимон для подачи
• 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• соль, свежемолотый черный перец
• растительное масло для смазывания

Для заправки:

• 3 ст. л. хумуса
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1/2 ч. л. молотой паприки

Для хумуса:

• 200 г нута
• 2 ч. л. семян кунжута
• 4 зубчика чеснока
• 2 ч. л. семян зиры
• сок 1 лимона
• 4 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• щепотка острого красного перца

Рецепт приготовления

• Подготовка нута

  Для начала замочите нут в холодной воде на 12–14 часов, чтобы он размягчился. После этого слейте воду, промойте зерна и залейте свежей водой (около 2 литров). Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. Варите около 2 часов, пока нут не станет мягким. Затем откиньте его на дуршлаг.

• Измельчение ингредиентов

  Поместите готовый нут в блендер вместе с кунжутной пастой, чесноком, зирой, молотым перцем и лимонным соком. Начните измельчать, постепенно добавляя оливковое масло, чтобы получить гладкую и воздушную массу. Посолите по вкусу и проверьте насыщенность.

• Создание соуса

  Переложите хумус в отдельную емкость и добавьте немного оливкового масла, лимонного сока и паприки. Перемешайте до однородности, чтобы получилась сочная и ароматная заправка. Оставьте в холодильнике, чтобы она настоялась.

• Маринование овощей

  Нарежьте баклажаны, цукини и репчатый лук толстыми кружками. Разрежьте сладкий перец пополам и удалите семена. Выложите все овощи в миску, полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30–40 минут.

• Запекание овощей

  Разогрейте решетку на гриле или сковороде. Смажьте ее растительным маслом. Выложите овощи на решетку и обжарьте до мягкости и легкой корочки — это займет около 15 минут. Затем верните их в миску с остатками маринада и аккуратно перемешайте.

• Подача блюда

  Соберите овощи в большую миску или на плоское блюдо. Добавьте хумус и аккуратно смешайте. По желанию можно добавить немного соли и перца. Украсьте ломтиками лимона и свежей петрушкой. Хумус можно подать отдельно, как закуску.

Ливанский салат с хумусом — это яркое воплощение средиземноморской кухни. Благодаря сочетанию свежих овощей, ароматного хумуса и специй он станет идеальным дополнением любого застолья. Рецепт прост в исполнении и позволяет создать блюдо, которое не только радует глаз, но и восхищает своим вкусом.

Вкусный Ливанский Салат с Хумусом — это не только ароматное и питательное блюдо, но и символ средиземноморской кухни. Его плюсы заключаются в высоком содержании растительных белков, клетчатки и полезных жиров, что делает его идеальным выбором для здорового питания. Хумус, основа этого блюда, содержит омега-3 жирные кислоты, витамины группы B и антиоксиданты, которые способствуют улучшению работы сердечно-сосудистой системы. Кроме того, использование овощей на гриле добавляет блюду натуральный вкус и хрустящую текстуру, что делает его особенно аппетитным. Блюдо легко приготовить, даже если у вас нет большого опыта в кулинарии, и подходит как для семейного ужина, так и для вечеринок. Хумус можно использовать как соус или заправку, что делает его универсальным продуктом. Также стоит отметить, что блюдо отлично сочетается с хлебом, например, с лавашем или фалафелем. Минусы заключаются в том, что хумус может быть калорийным из-за содержания оливкового масла, поэтому людям, следящим за весом, стоит контролировать порции. Кроме того, некоторые люди могут быть чувствительны к кунжуту, который часто используется в составе хумуса. Интересно, что хумус появился в Восточной Азии, а затем был популяризован в Средиземноморье, особенно в Ливане и Ираке. Еще один интересный факт: в некоторых регионах хумус готовят без чеснока, что делает его более нейтральным по вкусу. Также известно, что хумус считается одним из самых популярных блюд в мире, и его потребление увеличивается каждый год. Благодаря своему вкусу и пользе, этот рецепт стал настоящим хитом в современной кулинарии.