Ароматная перловая каша с тыквой и нежной свининой

Ингредиенты

• тыква – 140 г
• соль по вкусу
• перловая крупа – 160 г
• чеснок – 2 зубчика
• овощной бульон – 550 мл
• нежирная мякоть свинины – 90 г
• тертый сыр пармезан – 3 ст. л.
• оливковое масло – 2 ст. л.
• луковица – 1 шт.

Рецепт приготовления

• Перловую крупу тщательно переберите, промойте несколько раз до чистой воды и замочите в холодной воде минимум на 60 минут. Тем временем подготовьте остальные ингредиенты: тыкву очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками, лук мелко порубите, чеснок измельчите. В сковороде среднего размера разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте около 2-х минут до легкой прозрачности. Добавьте чеснок и слегка обжарьте еще минуту. Затем всыпьте нарезанную свинину и быстро обжарьте до легкой корочки, посолите и поперчите. Следом добавьте тыкву, перемешайте и готовьте вместе пару минут. Перловку после замачивания откиньте на дуршлаг, промывать не обязательно, сразу добавьте в сковороду, хорошо перемешайте, чтобы крупа впитала аромат масла. Залейте горячим овощным бульоном, при необходимости добавьте немного соли, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и томите примерно 35 минут, периодически помешивая. Как только перловка станет мягкой и вся жидкость впитается, снимите сковороду с огня. Всыпьте тертый пармезан, аккуратно перемешайте до однородности и подавайте блюдо теплым.