Традиционное генуэзское печенье Канестрелли с цедрой лимона

Ингредиенты

• мука – 275 г
• сахарная пудра – для посыпки
• сливочное масло – 130 г
• куриное яйцо – 1 шт.
• крупный лимон (только цедра) – 1 шт.
• мелкий сахар – 130 г

Рецепт приготовления

• Для начала приготовления заранее достаньте сливочное масло из холодильника и дайте ему размягчиться при комнатной температуре. В миксере взбейте масло с мелким сахаром до воздушной консистенции. Добавьте к масляной смеси яйцо, тщательно перемешайте до однородности. Тем временем просейте муку в отдельную миску, добавьте натёртую на мелкой тёрке цедру одного лимона и слегка перемешайте. Соедините мучную смесь со взбитой масляно-яичной массой, вымесите тесто до упругости и эластичности. Сформируйте из теста шар, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник минимум на полчаса, чтобы тесто немного охладилось и стало более плотным. После этого раскатайте тесто в пласт толщиной около 0,5 см. С помощью специальной формочки в виде цветка или другой декоративной формы вырежьте печенье. Остатки теста можно собрать, снова скатать в шар и раскатать повторно. Готовые заготовки переложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C примерно 15 минут, до лёгкого золотистого оттенка. Готовое печенье остудите и перед подачей посыпьте сахарной пудрой.