Ингредиенты
Рецепт приготовления
Подготовка теста
В глубокую емкость просейте муку, добавьте щепотку соли. Вбейте яйца, всыпьте измельченную кинзу. Аккуратно перемешайте ингредиенты до образования кома. Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымешивайте в течение 5–7 минут до получения гладкой и упругой массы. Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.Запекание тыквы и чеснока
Очистите тыкву от кожуры, удалите семена и внутренние волокна. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки. Чеснок оставьте в шелухе. Выложите тыкву и чеснок на противень или форму с невысокими бортами, слегка смазанными маслом. Накройте фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку до 200°C на 15–18 минут. Готовые продукты достаньте и дайте полностью остыть.Приготовление начинки
Измельчите запечённую тыкву при помощи толкушки или блендера. Выдавите чеснок из шелухи и добавьте к тыкве. Соедините с творогом, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.Раскатка теста
Охлажденное тесто раскатайте в очень тонкий пласт, шириной около 10 см. Поверхность должна быть ровной, без порывов.Формирование равиоли
На одной стороне каждого длинного тестового полотна выложите начинку чайной ложкой, соблюдая расстояние между порциями не менее 4 см. Края теста смажьте взбитым желтком. Аккуратно накройте второй половиной полосы и плотно защипните края, чтобы они не разошлись при варке.Нарезка и варка равиоли
Тесто с начинкой нарежьте на квадратики, стараясь сохранить одинаковый размер. Края каждого изделия аккуратно прижмите пальцами для лучшего склеивания. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Опустите равиоли небольшими порциями и варите до тех пор, пока они не всплывут. Готовое блюдо можно подавать с соусом или сливочным маслом.
Зеленые равиоли с тыквенной начинкой — это классическое итальянское блюдо, которое можно приготовить дома с любовью и вниманием. Домашнее тесто на основе муки, яиц и свежей кинзы делает изделие особенно ароматным и эластичным. Начинка из запеченной тыквы, творога и чеснока создает нежный и насыщенный вкус. Этот рецепт идеально подходит для вегетарианцев (ово-лакто), а также для особых случаев. Следуя пошаговой инструкции, вы сможете приготовить красивые и вкусные равиоли, которые станут украшением любого стола. Блюдо сочетает в себе простоту ингредиентов и изысканность подачи. Приятного аппетита!
