Ингредиенты

• мука – 1 стакан
• щепотка соли
• яйца – 2 шт.
• измельченная кинза – 3 ст. л.

Для начинки:

• растительное масло
• мякоть тыквы – 450 г
• желток – 1 шт.
• нежирный творог – 100 г
• соль, перец
• чеснок – 4 зубчика

Рецепт приготовления

• Приготовление теста

  В глубокую миску просейте муку, добавьте щепотку соли. Вбейте яйца, всыпьте измельченную кинзу. Аккуратно перемешайте ингредиенты до образования кома. Переложите тесто на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, и вымешивайте в течение 5–7 минут до получения гладкой и упругой массы. Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на полчаса.

• Запекание тыквы и чеснока

  Очистите тыкву от кожуры, удалите семена и внутренние волокна. Нарежьте мякоть на небольшие кусочки. Чеснок оставьте в шелухе. Выложите тыкву и чеснок на противень или форму с невысокими бортами, слегка смазанными маслом. Накройте фольгой и поместите в предварительно разогретую духовку до 200°C на 15–18 минут. Готовые продукты достаньте и дайте полностью остыть.

• Создание начинки

  Измельчите запечённую тыкву при помощи толкушки или блендера. Выдавите чеснок из шелухи и добавьте к тыкве. Соедините с творогом, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

• Раскатка теста

  Охлажденное тесто раскатайте в очень тонкий пласт, шириной около 10 см. Поверхность должна быть ровной, без порывов.

• Формирование равиоли

  На одной стороне каждого длинного тестового полотна выложите начинку чайной ложкой, соблюдая расстояние между порциями не менее 4 см. Края теста смажьте взбитым желтком. Аккуратно накройте второй половиной полосы и плотно защипните края, чтобы они не разошлись при варке.

• Нарезка и готовка

  Тесто с начинкой нарежьте на квадратики, стараясь сохранить одинаковый размер. Края каждого изделия аккуратно прижмите пальцами для лучшего склеивания. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Опустите равиоли небольшими порциями и варите до тех пор, пока они не всплывут. Готовое блюдо можно подавать с соусом или сливочным маслом.

Зеленые равиоли с тыквенной начинкой — это классическое итальянское блюдо, которое можно приготовить дома с любовью и вниманием. Домашнее тесто на основе муки, яиц и свежей кинзы делает изделие особенно ароматным и эластичным. Начинка из запеченной тыквы, творога и чеснока создает нежный и насыщенный вкус. Этот рецепт идеально подходит для вегетарианцев (ово-лакто), а также для особых случаев. Следуя пошаговой инструкции, вы сможете приготовить красивые и вкусные равиоли, которые станут украшением любого стола. Блюдо сочетает в себе простоту ингредиентов и изысканность подачи. Приятного аппетита!

Ароматные зеленые равиоли с тыквенной начинкой — это блюдо, которое сочетает в себе нежность и пряность. Плюсы этого рецепта заключаются в том, что тесто получается эластичным и легко формируемым, а начинка — мягкой и сочной. Использование кинзы придает тесту свежесть, а запеченная тыква делает начинку питательной и полезной. Такие равиоли подходят как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Минусы могут заключаться в том, что процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при формировании равиоли. Также важно правильно раскатывать тесто, чтобы оно не порвалось. Интересный факт: равиоли в Италии часто готовят в разных регионах, каждый с собственной начинкой. Например, в некоторых местах используют мясо, сыр или овощи. Еще один интересный момент — то, что тыква содержит много витаминов и клетчатки, что делает это блюдо не только вкусным, но и полезным. Если использовать домашний творог, блюдо становится еще более сытным и ароматным. В целом, это отличный выбор для тех, кто хочет испытать новые вкусы и научиться готовить классические итальянские блюда.