Ингредиенты

• 2 средние вареные или печеные свеклы
• 60 г козьего сыра
• 20 г беби-шпината
• 2 горсти грецких орехов
• 100 мл оливкового масла
• 100 мл апельсинового сока
• 50 мл бальзамического уксуса
• 1 ст. л. меда
• 2 ст. л. сахара
• соль

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте орехи: нарежьте их крупно или используйте мелкие кусочки. Обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не подгорели.

• Шаг 2

  Добавьте сахар в обжаренные орехи и перемешайте. Постепенно нагревайте смесь на медленном огне, пока сахар не растает. Переложите готовую массу на бумажную салфетку или противень с пергаментом и дайте ей застыть.

• Шаг 3

  Приготовьте соус: в маленькой кастрюле смешайте мед, апельсиновый сок, оливковое масло и бальзамический уксус. Нагрейте на низком огне, периодически помешивая, и уварите смесь примерно на треть. Остудите и посолите по вкусу.

• Шаг 4

  Используйте специальный инструмент (нуазетку) для вырезания мини-шариков из свеклы, либо нарежьте её мелкими кубиками. Разделите козий сыр на порции и нанизывайте на шпажки слоями: свекла, листья шпината, сыр. Выложите готовые шпажки на сервировочное блюдо, полейте соусом и украсьте карамелизованными орехами.

Элегантный салат из свеклы с козьим сыром на шпажках — это не только визуально привлекательное блюдо, но и вкусное. Оно сочетает в себе яркий, слегка сладковатый вкус свеклы с нежным, немного острым козьим сыром, что делает его уникальным. Свекла богата витаминами и минералами, такими как витамин C, калий и фолиевая кислота, а козий сыр содержит белок и кальций, что делает блюдо питательным. Подача на шпажках делает его удобным для перекуса и идеальным для вечеринок. Однако, у этого блюда есть и минусы: козий сыр может быть слишком сильным по вкусу для некоторых гостей, а свекла может придать блюду розовый оттенок, что не всем нравится. Интересно, что свекла была популярна в древних цивилизациях, например, в Древнем Египте, где её использовали как лекарство. Козий сыр также имеет долгую историю — он был любим в средневековой Европе и часто подавался на праздничных столах. Еще один плюс — возможность адаптировать рецепт под различные диеты: можно заменить орехи на другие ингредиенты или использовать веганский аналог сыра. Минусом может быть то, что для приготовления нужно время и внимание, особенно при работе с карамелизованными орехами. Также, если не аккуратно нанизывать продукты на шпажки, они могут легко съезжать. Тем не менее, такой салат — отличный выбор для тех, кто ценит эстетику и разнообразие вкусов. Его можно подать как закуску, так и основное блюдо, особенно если добавить дополнительные ингредиенты. В целом, это блюдо подходит как для повседневного использования, так и для особых случаев.