Ингредиенты

• измельченная зелень петрушки – 1 ст. л.
• луковица – 1 шт.
• тертая цедра лимона – 2 ч. л.
• мука – 2 ст. л.
• сухой херес – 100 мл
• куриный бульон – 1,25 стакана
• растительное масло – 2 ст. л.
• тонкие полоски бекона – 8 шт.
• крошки свежего белого хлеба – 100 г
• каперсы – 2,5 ст. л.
• свиное филе одним куском – 1,5 кг
• листики тимьяна – 1 ч. л.
• сливочное масло – 3,5 ст. л.
• яйцо – 1 шт.
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки продуктов: очистите лук и порежьте его на мелкие кубики. В сковороде растопите сливочное масло и добавьте растительное. Обжаривайте лук до золотистого цвета, примерно 5–7 минут. Промойте каперсы под проточной водой и аккуратно их просушите, затем мелко порубите.

• Создание начинки

  В глубокой миске смешайте хлебные крошки, свежие веточки тимьяна, петрушки, лимонную цедру и обжаренный лук. Добавьте около 1,5 столовых ложек измельченных каперсов. Вбейте яйцо, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса, которая будет служить начинкой.

• Формирование филе

  Промойте свиное филе под холодной водой и вытрите бумажными полотенцами. Аккуратно сделайте продольный надрез по всей длине филе, не разрезая его полностью. Это обеспечит равномерное распределение начинки и сохранит форму мяса.

• Заполнение и обертывание

  Наполните получившийся карман подготовленной начинкой, плотно соедините края. Оберните мясо полосками бекона, чтобы придать ему хруст и аромат. Зафиксируйте бекон кулинарной бечевкой, чтобы он не распустился во время запекания.

• Запекание в духовке

  Разогрейте духовку до 170°C. На противень нанесите немного растительного масла и выложите фаршированное филе. Запекайте в течение 1 часа 30 минут. После этого достаньте мясо, накройте фольгой и оставьте отдыхать на 15 минут, чтобы соки распределились равномерно.

• Приготовление соуса

  В сотейнике растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте, помешивая, около 3–5 минут. Влейте херес, хорошо перемешайте и доведите до кипения. Добавьте куриный бульон и варите на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая. Введите оставшиеся каперсы, перемешайте и снимите с огня. Подавайте готовое мясо с этим ароматным соусом.

Фаршированная свинина с каперсами — это изысканное и ароматное блюдо, которое украсит любой стол. Начинка из хлебных крошек, тимьяна, петрушки и лимонной цедры придает мясу неповторимый вкус и аромат. Каперсы добавляют легкую остроту и пикантность, а бекон делает корочку хрустящей и сочной одновременно. Соус на основе хереса и куриного бульона завершает композицию, делая блюдо по-настоящему праздничным. Такое блюдо подойдет как для семейного ужина, так и для торжественного случая.

Это блюдо отлично подходит для тех, кто ценит сочетание текстур и вкусов. Свиное филе — источник белка, а каперсы придают блюду остроту и аромат. Хрустящая начинка из хлебных крошек и трав добавляет интересный вкус и питательность. Бекон придает блюду насыщенность и хруст. Однако стоит учитывать, что свинина содержит жир, поэтому блюдо не совсем диетическое. Каперсы могут быть слишком острыми для чувствительных людей. Также важно правильно контролировать время запекания, чтобы мясо не стало сухим. Интересный факт: каперсы — это бутоны кустарника, которые часто используются в кулинарии как пряности. Они содержат много витаминов и минералов, но имеют сильный вкус, поэтому их следует использовать умеренно. Еще один момент — херес придает соусу особую глубину, что делает блюдо более изысканным. Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, можно заменить бекон на ветчину или вообще исключить его. В целом, это блюдо — отличный выбор для любителей классической кухни и тех, кто хочет удивить гостей оригинальным рецептом.