Ингредиенты

• картофель 800 г
• лук репчатый 1 шт.
• фарш говяжий 500 г
• сухари панировочные 3 ст.л.
• чеснок (зубчики) 2 шт.
• растительное масло для жарки 1 ст.л.
• яйцо куриное 1 шт.
• соль 1 щепотка(и)
• перец 1 щепотка(и)
• мука 3 ст.л.
• для соуса: сметана 150 г
• зелень 1/4 пучок(а)
• чеснок (зубчик) 1 шт.
• соль 1 щепотка(и)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Хорошо промойте картофель и отварите его в кожуре до полной готовности. После остывания очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Это обеспечит правильную текстуру теста для зраз.

• Шаг 2

  Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на растительном масле до легкого золотистого цвета. Добавьте панировочные сухари и продолжайте жарку еще пару минут, чтобы они напитались ароматом. Затем всыпьте говяжий фарш, добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Тушите начинку около 10–15 минут до полной готовности мяса.

• Шаг 3

  В тертый картофель добавьте одно куриное яйцо, немного соли и перца, после чего тщательно перемешайте. Постепенно введите просеянную муку, пока масса не станет достаточно упругой и не перестанет липнуть к рукам.

• Шаг 4

  Сформируйте небольшие лепешки из картофельного теста, поместите внутрь немного фарша и аккуратно защепите края, придавая изделиям овальную форму. Выложите зразы на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 180°C в течение 25–30 минут. При желании можно дополнительно обжарить их на сковороде до хрустящей корочки. Для соуса смешайте густую сметану с мелко нарезанной зеленью, выдавите чеснок и добавьте соль по вкусу. Подавайте зразы горячими вместе с соусом.

Картофельные зразы — это классическое блюдо белорусской и украинской кухни, которое подходит как для повседневного стола, так и для праздника. Они представляют собой шарики или лепешки из картофельного теста с различными начинками, чаще всего мясной. В данном рецепте используется говяжий фарш, обжаренный с луком и специями, что придает начинке насыщенный вкус. Готовятся зразы не слишком сложно, но требуют внимания на этапе формирования изделий. Чтобы они получились плотными и держали форму, в картофельную массу добавляется мука и яйцо. Запекаются зразы в духовке, а подаются со сметанным соусом, усиленным свежим чесноком и зеленью. Такой соус великолепно дополняет вкус картошки и мяса, делая каждую порцию особенно аппетитной. Благодаря простому составу продуктов и понятному процессу приготовления, этот рецепт понравится даже начинающим хозяйкам.

Картофельные зразы — питательное и сытное блюдо, которое может стать отличным вариантом для обеда или ужина. Картофель содержит углеводы, которые дают энергию, а также клетчатку, способствующую пищеварению. Говяжий фарш богат белком и железом, что полезно для мышц и кровеносной системы. Однако стоит отметить, что блюдо довольно калорийное, поэтому людям, следящим за весом, рекомендуется употреблять его в умеренных количествах. Также высокое содержание жира зависит от используемого фарша и масла при жарке. Интересно, что зразы имеют давнюю историю — это блюдо родом из белорусской и украинской кухни. Оно считается народным и часто готовится на праздники. Сочетание картофеля и мяса делает его полноценным, практически самостоятельным блюдом. Если использовать постный фарш и минимум масла, можно сделать его более диетическим. Сметанный соус добавляет кремовость, но также увеличивает общую калорийность. Можно заменить сметану на греческий йогурт для снижения жирности. Зразы хорошо сохраняют вкус и при повторном разогреве, что удобно для заготовки на несколько дней. Они сочетаются с овощными салатами, что помогает сбалансировать рацион. В целом, это блюдо достойно занимает место в меню благодаря своему вкусу и питательности.