Ингредиенты

• 1 большая курица весом 1,5–2 кг
• цедра и сок 1 лимона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 3 веточки тимьяна
• соль, свежемолотый черный перец

Для гарнира:

• 2 стакана белой фасоли
• 140 г копченой грудинки
• 250 мл куриного бульона или воды
• 125–150 мл белого сухого вина
• 1 средний помидор
• 4 стебля сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 3–5 веточек тимьяна
• небольшой пучок петрушки
• веточка розмарина
• 1 лавровый лист
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Положите курицу на разделочную доску, грудкой вниз. С помощью ножниц аккуратно разрежьте по позвоночнику с обеих сторон, чтобы раскрыть тушку, как книгу. Затем переверните птицу и слегка надавите на неё ладонью, чтобы сделать её более плоской и равномерно прожариваться.

• Шаг 2

  Возьмите два длинных шампура и проткните ими курицу через ноги и грудку, расположив их крест-накрест. Приготовьте маринад: смешайте цедру и сок лимона, оливковое масло, измельченный тимьян. Посолите и поперчите курицу, нанесите маринад, плотно заверните в пищевую пленку и оставьте мариноваться на 4–9 часов в холодильнике.

• Шаг 3

  Начните подготовку гарнира: замочите белую фасоль в воде минимум на 8 часов. После этого слейте воду, промойте фасоль и переложите в кастрюлю. Добавьте 1,6 литра воды, доведите до кипения, удалите пену. Добавьте разрезанный пополам помидор, лавровый лист и розмарин. Варите около часа, затем посолите и откиньте на дуршлаг.

• Шаг 4

  Нарежьте грудинку и сельдерей кубиками. Чеснок очистите и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и обжарьте грудинку до золотистого цвета. Переложите на тарелку, затем добавьте чеснок и сельдерей, жарьте около 12 минут, пока они не станут мягкими.

• Шаг 5

  Выложите фасоль, грудинку, сельдерей и тимьян на противень. Добавьте вино и бульон, посолите и поперчите. Перемешайте и запекайте в разогретой духовке (210 °C) около 45 минут, периодически перемешивая. За 5 минут до окончания посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

• Шаг 6

  Подготовьте гриль: разожгите угли и дайте им прогореть. Выложите курицу на решетку и жарьте по 22 минуты с каждой стороны. Когда кожа станет золотистой, накройте курицу фольгой или железной миской, чтобы ускорить внутреннюю готовность. Проверьте готовность, проколов бедро — сок должен быть прозрачным. Подавайте вместе с ароматным гарниром.

Представляем вам уникальный рецепт приготовления курицы с ароматными травами в стиле Тосканы. Блюдо получается не только невероятно вкусным, но и наполненным дымным ароматом благодаря готовке на углях. Подавайте с оригинальным гарниром из белой фасоли для полного погружения в средиземноморский колорит.

Блюдо Вкусная курица с ароматными травами в тосканском стиле на гриле — это идеальное сочетание простоты и изысканности. Оно подчеркивает натуральные вкуса ингредиентов, благодаря использованию свежих трав, таких как тимьян и розмарин, которые придают блюду глубокий аромат и неповторимую идентичность средиземноморской кухни. Курица, приготовленная на углях, получается сочной и хрустящей, что делает её особенно аппетитной. Использование белой фасоли вместо привычного картофельного гарнира добавляет блюду питательности и разнообразия. Маринад, состоящий из лимонного сока и цедры, оливкового масла и трав, не только улучшает вкус, но и помогает сохранить влагу в мясе. Благодаря длительной мариновке (4–9 часов), курица становится более мягкой и вкусной. Готовка на гриле придает блюду дымный аромат, который сложно заменить другими способами приготовления. Ароматный гарнир из фасоли, грудинки, сельдерея и томатов создает приятный контраст по текстуре и вкусу. Это блюдо подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Однако стоит учитывать, что готовка на гриле требует времени и внимания, особенно если вы новичок в этом деле. Также важно правильно выбрать курицу — лучше всего подходит молодая птица, которая быстрее прожаривается и не теряет сочности. Интересно, что в Тоскане часто используют именно белую фасоль как основу для гарниров, что делает блюдо более сытным и здоровым. Блюдо можно адаптировать под различные диеты: без глютена, низкокалорийное или даже вегетарианское, если заменить курицу на овощи. Сочетание оливкового масла, лимона и трав делает его особенно полезным для сердечно-сосудистой системы. В целом, это блюдо объединяет в себе элементы традиционной и современной кухни, предлагая простой, но очень вкусный рецепт.