Ингредиенты

• говядина – 400 г
• тертый сыр пармезан – 2 ст. л.
• оливковое масло – 6 ст. л.
• свиной жир – 2 ст. л.
• чеснок – 2 зубчика
• яйца – 2 шт.
• соль, перец
• луковица – 1 шт.
• помидоры – 6 шт.
• жареный миндаль – 50 г
• свиной жир для смазывания формы – 1 ч. л.
• горсть листьев базилика
• мука – 2,5 стакана

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокую миску просейте муку, добавьте кусочки свиного жира, яйца, 0,5 чайной ложки соли и около 130 мл теплой воды. Тщательно вымесите все ингредиенты до однородной массы. Скатайте тесто в шар, накройте пищевой пленкой (предварительно смазанной маслом) и оставьте на 30 минут для отдыха.

• Приготовление мяса

  Очистите мясо от лишних частей, промойте его под проточной водой. Очистите лук и нарежьте его крупными кусками, чтобы удобнее было пропустить через мясорубку.

• Начинка и овощи

  Пропустите мясо и лук через мясорубку. Промойте базилик, очистите чеснок. Помидоры подготовьте: сделайте крестообразные надрезы, опустите их на полминуты в кипяток, затем сразу в холодную воду. После этого снимите кожицу и нарежьте мякоть на мелкие кусочки.

• Смешивание компонентов

  Измельчите в блендере базилик с чесноком и щепоткой соли до получения однородной зеленой массы. Добавьте немного соли к миндалю и перебейте его до состояния крупной панировки. В миске соедините помидоры, миндаль, базиликовую массу, пармезан, оливковое масло и фарш. Перемешайте все до однородности и посолите с перцем по вкусу.

• Формирование рулетов

  Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной не более 0,5 см. Выложите на него подготовленную начинку, равномерно распределив по всей поверхности. Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, защипнув края.

• Запекание

  Разогрейте духовку до 200 °C. Разрежьте рулет на 12 порций, смажьте форму для запекания свиным жиром и выложите заготовки. Влейте немного подсоленной воды, чтобы она доходила до половины высоты рулетов. Накройте фольгой и запекайте 40 минут. После этого снимите фольгу и продолжайте готовить еще 10 минут для образования хрустящей корочки.

Рулеты с мясной начинкой — это сытное и вкусное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Готовится тесто на основе свиного жира и яиц, получается мягким и нежным. Начинка включает в себя говяжий фарш, свежие помидоры, пармезан, жареный миндаль и ароматный базилик. Все компоненты идеально сочетаются между собой, создавая богатый вкус. Благодаря запеканию в духовке рулеты получаются сочными внутри и золотистыми снаружи. Приготовление требует времени и внимания, но результат того стоит!

Это блюдо имеет множество преимуществ. Во-первых, оно питательное и содержит белки, жиры и углеводы, что делает его полноценным обедом или ужином. Мясная начинка богата железом и витаминами группы B, а овощи и зелень обеспечивают клетчатку и витамины. Миндаль и пармезан добавляют вкус и полезные жиры. Однако, стоит учитывать, что блюдо может быть калорийным из-за содержания жира и сыра. Также, если не следить за количеством соли, это может быть неприятно для тех, кто придерживается диеты. Интересно, что в некоторых регионах России рулеты готовят с разными начинками, например, с рыбой или грибами. Еще один интересный факт — в Италии есть похожее блюдо, которое называется «rotolo di carne», и оно также популярно на праздниках. Это блюдо отлично подходит для семейных мероприятий, так как его можно приготовить заранее и просто подогреть перед подачей. Также стоит отметить, что тесто, приготовленное с жиром, получается особенно нежным и мягко-хрустящим. Если вы хотите сделать блюдо более здоровым, можно заменить часть жира на растительное масло или использовать нежирное мясо. В общем, эти рулеты — отличный выбор для любого случая, особенно если хочется чего-то особенного и вкусного.