Ингредиенты

• 1 кг цукини
• 1 кг спелых помидоров
• 1–2 средние луковицы
• 2 крупных красных перца
• 300 г мелких баклажанов
• 12 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 лавровый лист
• 2 веточки тимьяна
• 4 зубчика чеснока
• небольшой пучок базилика
• соль, свежемолотый черный перец
• сахар

Рецепт приготовления

• Подготовка овощей

  Начните с подготовки овощей: удалите плодоножки и семена у перца, нарежьте его полосками и затем кубиками размером около 2×2 см. Цукини порежьте тонкими кружочками, баклажаны — кубиками, лук — тонкими полукольцами. Помидоры разрежьте на четвертинки, уберите семена и нарежьте их кубиками.

• Обработка овощей

  Посолите цукини и баклажаны, оставьте их на 35 минут, чтобы они выпустили лишнюю жидкость. После этого аккуратно промокните их бумажными полотенцами. Измельчите чеснок до однородной массы.

• Обжарка овощей

  В глубокой сковороде нагрейте 2,5 столовые ложки оливкового масла, обжарьте перец до золотистого цвета, затем переложите на тарелку. Повторите процесс с луком, цукини и баклажанами, постепенно добавляя масло.

• Сбор и тушение

  Добавьте оставшееся масло в сковороду, положите чеснок, помидоры, лавровый лист, тимьян, соль, перец и немного сахара. Прогрейте ингредиенты, затем верните в сковороду ранее обжаренные овощи. Тушите всё вместе 6–7 минут, периодически помешивая, чтобы все компоненты хорошо соединились.

• Финальная подача

  За несколько минут до окончания приготовления добавьте базилик, порванный руками, перемешайте и выложите горячее блюдо на красивые тарелки. Подавайте с хлебом или рисом.

Рататуй — это не просто блюдо, а целая ода летним овощам. Это традиционное провансальское рагу стало символом французской кухни благодаря своему яркому вкусу и простоте приготовления. Благодаря сочетанию свежих овощей и ароматных трав получается невероятно ароматное и питательное блюдо, которое отлично подходит как самостоятельное или гарнир к мясным блюдам.

Рататуй — одно из самых здоровых и питательных блюд, которое отлично подходит для тех, кто следит за своим рационом. Его основа — сезонные овощи, богатые витаминами, клетчаткой и антиоксидантами. Цукини, баклажаны и помидоры содержат мало калорий, но много воды, что делает блюдо сытным без избытка жиров. Сладкий перец и лук добавляют натуральный сахар и аромат. Вкус блюда становится более насыщенным благодаря травам Прованса, таким как тимьян и базилик, а также лавровому листу. Однако, несмотря на всю пользу, рататуй может быть немного жирным из-за масла, поэтому рекомендуется использовать оливковое масло первого холодного отжима. Также стоит отметить, что блюдо лучше всего едится в теплом виде, так как охлаждённые овощи теряют часть своего аромата. Интересно, что рататуй изначально не был популярным во Франции, а стал известен благодаря фильму «Рататуй» студии Pixar. Благодаря этому мультфильму блюдо стало популярнее во всём мире, и сегодня его можно найти даже в ресторанах разных стран. Некоторые вариации рататуя включают картофель или бобовые, но классический рецепт остаётся самым любимым среди поклонников средиземноморской кухни. Многие считают, что рататуй — это не просто еда, а целое путешествие в южную Францию, где каждый овощ имеет свою историю и вкус.