Ингредиенты

• 800 г свиного окорока
• 250 г цветной капусты
• 50 г миндаля
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Для салата:

• 100 г руколы
• 1 веточка тархуна
• 2 веточки петрушки
• пучок зеленого лука
• пучок зеленого базилика
• 3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 ч. л. бальзамического уксуса
• соль

Рецепт приготовления

• Подготовка зелени

  Начните с подготовки зеленого гарнира. Промойте базилик, петрушку, тархун и зеленый лук. Обсушите их бумажными полотенцами. В блендере измельчите базилик до однородной массы, постепенно добавляя оливковое масло. Оставьте смесь на 10 минут, чтобы ароматы раскрылись, затем добавьте бальзамический уксус и хорошо перемешайте.

• Сбор салата

  Нарежьте зеленый лук и петрушку мелкими кубиками. Добавьте их в миску вместе с руколой и базиликовым пюре. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте аккуратно, чтобы не повредить листья. Оставьте салат в стороне до подачи.

• Приготовление соуса

  В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте немного соли, затем положите цветную капусту и миндаль. Варите около 10 минут, пока капуста не станет мягкой. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

• Обработка миндаля

  Для лучшего вкуса очистите миндаль от кожицы. Налейте в кастрюлю воду, доведите до кипения. Бросьте миндаль на 5-7 секунд, затем переложите в холодную воду. Кожица легко отделится, после чего можно аккуратно ее снять.

• Измельчение соуса

  Переложите готовую цветную капусту и очищенный миндаль в блендер. Добавьте соль, перец и сливочное масло. Взбивайте до получения гладкого кремообразного соуса. Проверьте на вкус и при необходимости добавьте еще специй.

• Запекание свинины

  Промойте свинину, обсушите. Разрежьте на 4 части. Посолите, поперчите, смажьте оливковым маслом. Обжарьте на сковороде с обеих сторон по 3 минуты. Переложите в предварительно разогретую духовку (180°C), накройте крышкой и запекайте 15 минут. Готовое мясо выложите на тарелку с зеленью и полейте соусом.

Попробуйте наш восхитительный рецепт запеченной свинины по-иберийски с необычным соусом из цветной капусты и миндаля. Это блюдо идеально подойдет для ужина или праздничного стола. Готовится легко, а сочетание зеленых трав и нежного мяса создает изысканное кулинарное впечатление. Подавайте с базиликовым соусом и хрустящей овощной смесью.

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Свинина — источник белка, железа и витаминов группы B, которые поддерживают энергетический обмен и работу нервной системы. Зеленый гарнир содержит клетчатку, витамины и антиоксиданты, способствующие здоровью желудочно-кишечного тракта и иммунитету. Соус из цветной капусты и миндаля богат растительными жирами, витаминами и минералами, улучшающими пищеварение и сердечно-сосудистое здоровье. Бальзамический уксус помогает регулировать уровень сахара в крови и улучшает аппетит. А оливковое масло — источник мононенасыщенных жирных кислот, которые снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Это блюдо отлично подходит для тех, кто заботится о своем здоровье, но при этом хочет насладиться вкусом. Оно умеренно калорийно, но насыщено питательными веществами. Его можно подавать как основное блюдо или дополнить другими овощами для более полного рациона. Благодаря своей универсальности, оно подходит как для ежедневного питания, так и для особых случаев. Употребление этого блюда способствует общему улучшению самочувствия и поддержанию баланса в организме.